Куриный рулет! А как его готовите Вы? Хочу приготовить по лучшему рецепту.. . есть курица и... время

я делаю проще... беру куринный окорочок (побольше) размораживаю, отделяю филе (проще всего делать разрез с внешней стороны по всему окорочку и филе легко отделяется) натираю солью перцем и отбиваю. для начинки: твёрдый сыр потереть на тёрку, морковку небольшую тоже на тёрку и зелень какая есть (зелёный лук, петрушка, укроп ит. д ит. п.) всё перемешать, посолить поперчить... на отбитый окорочёк выкладываем начинку, распределяя по всему окорочку, затем сворачиваем в рулет и заматываем потуже в марлю, потом обматываем хорошенько нитками и ставим вариться в подсоленную и приправленную специями (перец горошек, гвоздика... ) воду, варить 30-40минут, после этого вытаскиваем и на ночь под пресс.... получается такая вкуснятина.... сама готовка времени занимает по минимуму и по деньгам не дорого... короче, дёшево и сердито.... попробуй не пожалеешь....

выход около 6-8 рулетиков
филе 1 куриной грудки (~250 г) ,
сыр - 100-150 г,
зелень петрушки,
сметана - 2 столовых ложки,
куриный бульон или вода - 1 стакан (250 мл) ,
мука - 1 столовая ложка (без горки) ,
сливочное масло (1 столовая ложка) + растительное масло (2 столовых ложки) для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Куриное филе вымыть и обсушить.
Разрезать каждую половинку грудки на 3-4 части и отбить филе с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки.
Отбитые кусочки филе посолить и поперчить.
Сыр нарезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Отбитые ломтики куриного филе посыпать зеленью и разложить ломтики сыра.
Свернуть рулетики так, чтобы начинка оказалась внутри, и сколоть зубочистками.
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло и снять с поверхности пену.
Выложить рулетики на разогретую с маслом сковороду и обжарить со всех сторон до румяности.
* Если на сковороде образовалось много зажаристых частичек и от этого масло слегка (!) потемнело, то масло лучше процедить через мелкое сито и снова влить процеженное масло в чистую сковороду.
Влить в сковороду к рулетикам бульон или воду, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить ~15-20 минут.
Из сковороды отлить 4-6 столовых ложек бульона (или взять дополнительно немного бульона) , остудить его и хорошо размешать в остывшем бульоне муку.
В сковороду добавить сметану и хорошо перемешать.
Затем влить бульон с мукой и еще раз хорошо перемешать.
Продолжать готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

куриный рулет с грибами
Нежная курица хорошо сочетается с грибами. И очень удачно в это блюдо вписываются варёные яйца.
СОСТАВ
1 куриная грудка, 70~100г свежих грибов, 1 вареное яйцо, 1 маленькая луковица (при желании) , соль, перец, майонез
С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить. Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком) .
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо. Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком) .
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо. Закатать курицу в рулет так, чтобы ряд из яичных четвертинок оказался внутри.
Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании, то необходимо воспользоваться нитками) .
Если пласт куриного мяса небольшой, то нужно яйца выложить посередине и соединить над ними края пласта.
Рулет положить на сковороду, смазанную майонезом. Слегка посолить и поперчить сверху и обмазать майонезом.
Запекать при t=200~220°С.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом, чтобы курица отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.

РУЛЕТЫ ИЗ КУРИННОЙ ГРУДКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
куринная грудка - 120г
перец болгарский - 30г
чеснок - 5г
яйцо - 1шт.
сухари панировочные - 30г
креветки тигровые - 50г
помидор свежий - 40г
брокколи -80г
Для соуса:
сливки33% - 20г
майонез - 15г
чеснок - 5г
филе курицы отбить, завернуть в куриную отбивную нарезанный соломкой болгарский перец (рулетом) . Запанироватькуриный рулет в сухарях и обжарить во фритюре до румяной корочки, довести до готовности в пароконвектомате.
Приготовить сливочный соус: сливки33% и майонез смешать в равных долях, добавить чеснок, прогреть, добавить свежий укроп и все перемешать.
Сливочным соусом покрыть дно тарелки, по центру поставить разрезанный рулет из курицы. Декорировать куриный рулет свежими помидорами и тигровыми креветками, на гарнир предлагаю брокколи.
Рулет из куриной грудки готов, приятного аппетита!

Куриный рулет с овощами
куриный фарш - 600 г,
5 яиц,
булочка,
маленькая морковь,
2 луковицы,
2 большие помидоры,
чеснок,
зелень

Приготовление

1. Взбить вилкой 4 яйца с солью, и поджарить из них 2 блинчика.
2. 2-3 зубчика чеснока и 1 луковицу мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить натертую на терке морковь и нарезанные помидоры (без кожуры) , тушить до мягкости овощей.
Соус посолить, поперчить и посыпать сухим базиликом.
3. К фаршу добавить очень мелко нарезанный чеснок и лук, соль, специи, яйцо и булочку размоченную в молоке.
4. Я решила сделать два рулета:
Первый: на лист фольги, смазанный маслом, выложила фарш, сверху блинчик и овощной соус. Можно присыпать тертым сыром. Скатала рулет, и оставила его на том же листе фольги, из которой сделала, как бы форму с бортиками вокруг рулета. Смазала томатным соусом. Второй: Так же как и первый, только первым у меня был блинчик, потом фарш и овощи. Но блинчик должен немного выступать из по фарша, вот если бы вы скручивали суши.
Запекать в духовке при температуре 180 гр. 35-40 мин.

Я готовлю куриный рулет так:
от целой курицы аккуратно отделяю косточки, мясо равномерно раскладываю на шкурке. Готовлю омлет из яиц, тертой морковки, зелени и приправ. Омлет выкладываю на куриное мясо и туго сворачиваю это все в рулет. Обматываю бинтами, чтобы не разваливался и отвариваю в хорошо соленой воде до готовности (примерно 1 час) .
Даю стечь, остужаю и только после этого снимаю бинты. Пальчики оближешь!! !

P.S. А бульон можно использовать для приготовления супа.

Знаю рецепт мини-рулетиков, приготовление из куриных бёдрышек. Кол-во бёдрышек=кол-во прций. На 4 порции: Бедро отделяем от кости, чтоб получился целенький кусочек, отбить, по солить, по перчить можно сделать не большие надрезики и поместить туда кусочки чеснока. Предварительно отварить 1 морковь среднего размера. Поджарить 4 омлетика, что б он помещался на этот отбитый кусочек. На отбивную кладём омлет, 4-ю часть моркови и заворачиваем в форме рулета, обматываем ниткой, что б не распался. Обжариваем с обеих сторон на сковороде, кладём в посуду для запекания, выливаем туда жир в котором обжаривались рулетики не много воды, что б пропарились. Ставим в заранее прогретую духовку до 200 градусов минут на 40.Переодически поливать рулетики тем соком в котором они тушатся для образования румяной корочки. После приготовления остудить, снять нитки. Можно подавать целиком или по резать на кусочки, в разрезе очень красивый вид. Приятного аппетита!!!

Для рецепта Вам потребуются:
- куриное филе - 1кг
- белая булочка
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 5-6 шт.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- масло для жарки

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить кусочек белой булочки, размоченной в молоке и перемешать. При перемешивании фарша вбить по одному 5-6 яиц, приправить солью и перцем по вкусу. Фарш скатать в форме рулета, полить маслом и поставить в духовку. Печь до появления корочки.