Какой поздний сорт капусты для голубцов? Сейчас купил что-то в магазине, заворачиваются листья толстые плохо

..покупайте пекинскую капусту.. она отлично подходит и для салатов и для голубцов..

Для голубцов можно использовать любой зимний сорт капусты, главное листики слегка отварить и отбить утолщения, тогда можно будет легко завернуть в листья фарш

Дело не в сорте Надо листья в кипятке подержать Они обмякнут

отварите их в воде и побейте твердые части кухонным молоточком

попарить надо

А отваривать, обрезав толстые наросты не пробовал?

я как делаю: у кочана кочерыжку вырезаю, но так чтоб при опадании в кипятке листья самостоятельо но отходили. В кастрюлю с кипящей водой опускаю с вырезом вверх. Вода кипит помаленьку сколько надо, листья что верхние сами отколупываются и в сторону спадают, тут и понятно что 3-4 уже готовы. Просто шумовкой или вилкой поддеваю и складываю на поднос. Вот так до последнего листика. У толстых срезаю наросты, по мере нужны отбиваю где надо, на немного надорванные внахлест укладываю остаточки при заворачивании голубчиков))

Мы голубцы заворачиваем в кислую капусту и ничего не солим.

Вырезаю кочерыжку, помещаю в микроволновку, потом под струей воды, проливая в местах соприкосновения, по одному листу отслаиваю.. Для эластичности, складываю в мешок и еще раз прогоняю в микроволновке..

Листья надо отваривать. Или в микроволновке можно покрутить минуты 3-4. Тогда они станут податливыми и легко голубцы завернутся.

Обычная белокочанная. Надо капусту немного отварить, чтобы листья мягче стали

пропаривал?