что такое анчоусы,и с чем их едят,рецепты?

кильки- адаптированный вариант анчоусов !
Масло из анчоусов
Это масло может служить очень вкусной приправой для блинов.
15—20 анчоусов или просто килек очистить от костей, промыть в холодной воде, сложить в ступку.
Сюда же положить 3—4 вареных вкрутую желтка и полфунта сливочного масла, хорошо потолочь и протереть через сито, сложить в масленку или на блюдечко, придать ножом вид горки, обложить зеленым салатом или петрушкой. Масло из селедки приготавливается так же, как и анчоусное.

Анчоус – мелкие сельдевые рыбки, отличающиеся большим ртом, почти всегда простирающимся за глаза. Многие из ста его разновидностей водятся в умеренных и тропических морях всего мира. Они вырастают от 10 до 25 сантиметров в длину. Анчоусы так нежны, что многие разновидности легко повреждаются при контакте с рыболовной сетью. Среди прекрасных скандинавских блюд во всем мире наиболее популярно "Искушение Янсона" или шведское кассоле из картофеля с анчоусами.

Северный Engraulis mordax и европейский E. encrasicholus анчоус – важный продукт питания, а тропические виды используются как приманки в ловле тунца. Большое число их вялится и съедается в Индокитае. В Средиземноморье анчоусы используется исключительно для консервирования и соления как продовольствие, а в Перу, кроме того, на удобрение и для извлечения масла.

"Искушение Янсона"

Духовку разогреем до 200 градусов. Картофель очистим, вымоем и нарежем соломкой. Лук очистим, нарежем тонкими колечками и на 2 ст. л. масла пожарим до прозрачности. Форму смажем маслом, положим половину нарезанного картофеля и посыплем щепоткой перца. Поверх картофеля разложим нарезанный лук, посыплем его перцем и положим анчоусы. Верхним слоем будет оставшийся картофель, поперчим его и польем сливками. Посыплем панировочными сухарями и сверху разложим кусочки масла. Поставим в духовку на среднем уровне и запечем в течение примерно 45 минут, пока картофель не станет мягким, а из панировочных сухарей образуется корочка. Перед подачей посыплем зеленью петрушки.

750 г картофеля, 2 большие луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. белого перца, 125 г полутушек килек или анчоусов маринованных с сахаром, 1 стакан сливок (200 г) ,
2 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба, петрушка

Анчоусы это как ПРЯНАЯ килька, можно с бутерами, можно в пиццу даже

Килька обыкновенная

анчоусы это- маленькие рыбки, едет и сушеными ( закуска к пиву) и оливки фаршируют. отдельно какого то способа приготовления только анчоусов - нет - слишком мелкие

Эти крошечные рыбки размером около 10 см, родственники сельди, часто используются в соусах и приправах. Серебристого цвета с зеленовато-черной полосой на хребте, их вылавливают на средиземноморском побережье и у берегов Южной Европы. На рынках Испании и Италии можно купить свежие анчоусы, когда как в России и остальных странах Европы они чаще продаются консервированными в масле. В Испании свежие анчоусы называют boqueren, что означает "большой рот". У свежих рыбок белая мякоть с менее сильным вкусом, чем у анчоусов в банках, к которым привыкли мы.

Консервированные в масле с солью анчоусы можно найти во многих супермаркетах во всем мире. Они продаются в плоских железных банках или в высоких маленьких стеклянных банках. Качество у них разное и обычно прямо пропорциональное цене - вы получаете то, за что платите. Но более дешевые виды также отлично подходят для использования во многих рецептах. Но если вы собираетесь использовать их без тепловой обработки, например, в салатах, по возможности покупайте самые дорогие.

Открытую банку анчоусов нужно хранить в холодильнике. Добавляя их в рецепты не забывайте, что даже очень маленькое их количество сделает блюдо очень соленым, так что пробуйте перед тем, как приправлять дополнительно.

Картофельный салат с анчоусным майонезом
Отварить 750 гр молодого картофеля в соленой воде до мягкости. Тем временем в блендере или миксером взбить 3 ст л майонеза, 1 ст л тертого пармезана, 2-3 филе анчоусов, 1 раздавленный зубчик чеснока, сок 1/2 лимона и приправы. Перемешать картофель с майонезом и сверху положить несколько хрустящих полосок обжаренного бекона.

маленькие рыбки-шмакодявки, типа кильки

С пивом!

Ачоусы или кильки с картофелем

Свежесваренный очищенный картофель протереть сквозь решето или сито над салатником и уложить горкой. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить приготовленным соусом измасла, уксуса, соли и перца.

На 1 банку анчоусов - 5-6 шт. картофеля, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.

анчоусы мелкие рыбёшки.. продаюца сушёные к пиву.