сколько яиц нужно на литр молока чтобы приготовить омлет? подскажите рецепт за одно...

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
Готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4, 5 см. Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».
Классический рецепт пышного омлета
Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.
Рецепты пышного омлета, чтобы он не оседал: необходимые пропорции и ингредиенты
Вам понадобятся:
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сливочное масло — 1 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.
Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого. Готовьте еще 3-5 минут. **********А теперь считаем:)) в одной столовой ложке 18гр молока, на яйцо приходится по 2 ст. ложки, это-36гр. В литре таких 36гр 27 или 28 раз, то есть вам нужно будет взять 27-28 яиц.

Стефания Шнайдер

93 883

12.05.2018

Answer 8 · 2018-05-12 19:12:30

Запомнить очень легко! На одно яйцо идёт 50 грамм молока. ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ. яЙЦА НЕ ВЗБИВАТЬ, А ВЗБОЛТАТЬ ВЕНЧИКОМ! пОСОЛИТЬ. фОРМУ СмАЗАТЬ МАСЛОМ, ВЫЛИТЬ СМЕСЬ И В ДУХОВКУ НА 25 МИНУТ. оЧЕНЬ ВКУСНО!!! Значит на пол- литра молока- 10 яиц! Вполне хватит на 3 человека!

ИА

Инкара Алмагамбетова

55 737

12.05.2018