ПУТАССУ В МАРИНАДЕ
На 1 кг путассу:
3-4 крупных моркови 2-3 луковицы 2-3 столовые ложки томатной пасты соль перец растительное масло немного муки немного воды
Путассу отрезать головы, хвосты и плавники, очистить от внутренностей. Обвалять рыбу в смеси муки с солью. Обжарить до золотистого цвета в растительном масле, остудить. Разобрать рыбу от костей (это будет сделать легко) . Куски путассу уложить в глубокую чугунную или стеклянную посуду.
Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Натёртую на крупной тёрке морковь добавить к луку и тушить до мягкости. Добавить томатную пасту, чуть-чуть водички, посолить, поперчить.
Залить горячим маринадом рыбу, поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Путассу, запеченная с лимоном путассу - 1 кг
лимоны - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
растительное масло - 6 ст. ложек
орегано сушеное - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
1. В форму, смазанную маслом, вплотную друг к другу уложите тушки рыбы брюшками вниз.
2. Лимоны и помидоры нарежьте кружочками.
3. Кружочки лимонов и помидоров уложите между тушками рыбы.
4. Чеснок порубите, смешайте с зеленью, орегано, солью, перцем и посыпьте смесью рыбу.
5. Лимонный сок смешайте с маслом, полейте смесью рыбу, запекайте 20 минут при 200 °С.
6. Подавайте путассу в форме.
Омлет с путассу яйца - 8 шт.
филе путассу - 300 г
сладкий перец - 2 шт.
сливки - 4 ст. ложки
оливковое масло - 4 ст. ложки
орегано сушеное - 1/2 ч. ложки
базилик рубленый - 2 ст. ложки
мускатный орех молотый - 1 щепотка
паприка молотая - на кончике ножа
перец черный молотый
соль
1. Путассу нарежьте кусочками, посыпьте паприкой, орегано, базиликом, посолите и поперчите.
2. Сладкий перец нарежьте кубиками.
3. Яйца соедините со сливками, мускатным орехом, посолите, поперчите и взбейте.
4. Путассу обжарьте на масле до образования румяной корочки, добавьте сладкий перец и слегка его подрумяньте.
5. Влейте яичную массу и жарьте омлет до готовности.
6. Подавайте горячим.
Рыба запечёная по-московски Филе без костей нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху уложить пассерованный лук, четвертушки яиц, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.
500-600 г рыбы (минтай, хек, путассу и др.) , 1-2 ст. л. муки, 3-4 ст. л. растительного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра, картофель Получилась и очень вкусная картошечка, сочная, с аппетитной корочкой.
