Ваш любимый суп? И по чему именно он? Можно поделиться рецептиком)))

7-9 шампиньонов порезаных пластинками, две ванночки мягкого плавленного сыра.
мелкопорезанную луковицу пассеровать с 1.5 ст ло
жек муки. Молоко и вода 1:1 1.5-2 литра довести до кипения, положить грибы варить
15-20 мин. добавить сыр и лук, посолить, поперчить, поварить еще пару минут.
подавать с домашними сухариками из батона. насыпать на суп в тарелку.

Вот люблю я харчо и грибной именно с белыми грибами!
остальное вторично)
Почему?... да потому что люблю!

Из горячих - минестроне, из холодных -окрошка.

Борщ люблю очень, суп - пюре грибной, гороховый.

Шурпа
Для приготовления шурпы необходимо купить следующие продукты:
1 кг баранины на косточке;
3-4 картофелины (среднего размера);
2 средние моркови;
3 болгарских перца (разного цвета, а можно только одного – красного);
3 свежих помидора;
1-2 средние луковицы;
2-3 зубка чеснока;
по 1 пучку кинзы и укропа;
специи – кумин (зира), кориандр, молотый перец (красный), хмели-сунели, чабрец, базилик, эстрагон.
Совет: Для настоящей шурпы необходимо купить баранину с жирком. Многие не любят баранину из-за её специфического запаха. Чтобы этого избежать, желательно купить мясо именно овцы, а не барана. Брать мясо для супа нужно от шеи, рёберной, лопаточной или задней части туши животного. А ещё лучше купить два-три куска от разных частей туши. В этом случае вы совместите и навар, и объём. итак: Кайнатма (варёная шурпа)
Чтобы приготовить бульон для шурпы, мясо необходимо разрезать на порционные куски от 3 до 6 см в зависимости от собственных предпочтений, и замочить в холодной воде на 1-1,5 часа. После замачивания баранину промыть и поставить вариться на огонь. Для густого наваристого бульона мясо должно вариться около 4-5 часов. Здесь работает принцип: чем дольше, тем вкуснее. Для того чтобы бульон был прозрачным, первые два часа нужно следить за ним и время от времени снимать пену. Так что если планируете приход гостей или хотите порадовать мужа после работы, то начинать готовить шурпу следует заранее с учётом необходимого времени.
Совет: Для шурпы желательно взять очищенную воду. Конечно, можно воспользоваться и водопроводной. Но если учитывать степень её очистки и наличие хлора, такая вода не позволит в достаточной степени насладиться вкусом этого замечательного блюда. Кроме того, если варить шурпу на очищенной воде, то пена будет белая и лёгкая. Если же использовать водопроводную воду, то пена станет коричнево-зеленоватого цвета, а сам бульон приобретёт специфический привкус. Пока варится мясо, необходимо заняться подготовкой овощей и заправки. Для нарезки овощей подходят разные варианты на выбор. Картофель режут кубиками среднего размера или крупного, репчатый лук – полукольцами, морковь – брусочками или кружочками, болгарский перец – кольцами или крупной соломкой, помидоры – дольками или кубиками. После того, как мясо проварилось нужное время, бульон необходимо процедить и снова поставить на плиту. Теперь добавляем в кастрюлю лук, чеснок (давленый) и соль. Когда бульон закипит, кладём в него морковь, затем картофель. После того, как закипит бульон с добавленными овощами, кладём специи. Повара рекомендуют использовать не меньше четырёх видов приправ, и обязательно – кумин и хмели-сунели. За специями наступает черёд помидор. С них необходимо предварительно снять кожицу. Это легко сделать, если томаты ошпарить кипятком в течение нескольких секунд – кожица снимется без проблем. В конце добавить рубленую зелень и варить суп дальше на медленном огне. Узбекская шурпа считается готовой тогда, когда сварился картофель, но для полноценного вкуса стоит дать блюду потомиться под крышкой 15-20 минут.

С удовольствием. Борщ по моему рецепту. Очень вкусно. Сначала еду на рынок, ищу мозговую косточку, говяжью. Делаю бульон. Пока готовится бульон, натираю морковь, капусту, лук, свёклу. Картошку в суп не кладу.
Готовый бульон отцеживаю, добавляю капусту и варю. Просто капуста долго варится. Тем временем делаю пережарку. Морковь с луком. Правда я добавляю ещё чеснок. без него у меня мало какие блюда обходятся. Когда капуста готова, добавляю пережарку и выключаю плиту. Когда кипеть перестаёт, добавляю натёртую свёклу. Раньше нельзя. Цвета не будет яркого.
И вкусная сметана для такого супа обязательна. В индивидуальную тарелку посыпать нарезанной зелени.
Приятного аппетита!

Летом "гаспачо" ("салат" из помидоров, огурцов, болгарского перца на оливковом масле с луком, чесночком, каперсами, зеленью, лимоном прокрутить на блендере))
Зимой "деревенский" - очень жидкое картофельное пюре разбавить сливками, заправить пережареным свиным мясом, салом и луком и тимьяном..
Весной зеленый борщ (вместо капусты щавель с зеленью + яйцо)
Осенью - куриный с болгарским перцем и галушками..

Борщ, чабанский, ессентукский, швейцарский, шурпа

Последнее время очень полюбила щи из кислой капусты, фасолью, томатами

Рассольник.