Сколько по времени нужно держать картофель в воде перед тем как жарить?

Это из-за того, что все ведущие кулинарных программ, сами толком не понимая, каждый раз говорят "помоем картофель, чтобы убрать крахмал"... и всё. Кто-нибудь хоть раз объясняет, ради чего это делается?

Если я правильно понимаю, достаточно 3-4 раза сполоснуть водой, чтобы смыть весь крахмал с поверхности кусков. Потому что крахмал как правило используют для загущения соусов - довольно клейкая штука.

Промыл, хорошо высушил полотенцем/салфетками, кинул на сковородку - в хорошо разогретое масло (перед этим опустив один кусочек в масло и убедившись, что он достаточно хорошо шипит).

А в воде на длительное время стоит держать картошку для того, чтобы он не стал синим) В ней какая-та штука содержится, которая вступает в реакцию с кислородом и делает куски синими. Кинув куски в воду - перекрывают доступ к кислороду и она дольше хранится.

Жарим во фритюре или на сковороде?

Надо наоборот полотенцем обсушить А то будет не жареный а пареный И не солить

его надо сразу порезать и промыть пару раз а потом осушить
крахмалистый картофель у нас называется - рассыпчатый
если не хотите крахмал то покупайте нерассыпчатые сорта

часа 4, предварительно уже порезав его. потом обязательно высушить феном. перед жаркой

Не нужен крахмал - ешь укроп. Картофель ради крахмала и едят

Из картофеля нельзя убрать крахмал без тонкого измельчения

Его наоборот надо обсушить, максимально снизив влажность а не в воде топить как Герасим, Муму.. В противном случае получится не жареная картошка а щняга)

А зачем её в воде держать? Это же не рыба...

пару раз поменять воду, пока не перестанет быть мутной, потом обязательно выложить на полотенце и просушить
в воду опускать только предварительно нарезанную

я вообще не держу

Можно вообще не держать.
Помыл, почистил, покрошил и жарь.

не надо .
он не вкусный потом.

на бумажное полотенце выложи перед жаркой

Не надо фигней страдать- если держать в воде она станет невкусной-почистил помыл и на сковородку.

Его лучше наоборот перед жаркой обсушить, бумаж. полотенцами, так получится зажареная корочка. Если вы имеете в виду, сколько можно держать очищеный картофель в воде по времени, ну я иногда утром чищу, помещаю в воду и в холодильник, вечером готовлю. И все норм.

Его вообще не надо держать в воде. Картофель вбирает воду. Перед жаркой желательно обтереть бумажной салфеткой или обсушить