Подскажите, сколько по времени нужно варить холодец, чтобы он потом нормально застыл?

Говяжью бульонку (лучше покупать охлажденную) пожить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на 10 - 15 см выше уровня мяса, поставить на огонь. Как закипит, убавить огонь и варить 8 - 9 часов, периодически снимая пену. Крышка должна прилегать плотно. За 2 - 1,5 часа до окнчания варки положить в бульон репчатый лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить (горячий бульон должен быть чуть-чуть- пересолен) . По окончании варки вынуть из бульона все, что в нем есть в отдельную миску, бульон процедить через марлю (лучше в нескольоко слоев, тогда часть жира останется на марле) . Я еще в процеженный бульон добавляю разведенный желатин (на глазок, приблизительно, 3 столовые ложки) . Разделать вареное мясо - очистить от пленок, жира, расщепать волокнами, но не очень мелко (хотя дело вкуса) , положить в лоток для холодца, сверху немного мелко нарезанного чеснока, залить процеженным бульоном. Оставить на столе до остывания, затем - в холодильник ( не в коем случае не в морозильник) . У меня готовый холодец в таком виде - внизу мясо, сверху желе. Просто не люблю мешанку.

обычно варят 6-8 часов
у меня скороварка, я варю час

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Для того, что бы холодец хорошо сварился, а потом застыл, его нужно варить 6-8 часов. На медленном огне. Желатин в этом случае не понадобится.

Не застывать ещё может, если мясо варилось в очень большом количестве воды, поэтому бульон получился недостаточно концентрированным.

Застывание зависит не от времени варки, а от количества желирующих веществ. .
Желатин можно добавлять

не менее 6-ти часов на самом медленном огне.

Холодец хорошо застынет, если при его готовке использовали свиные ножки. А для мяса говяжьи туда кладу, и варю часов 6-8.

желатин обязателен, мама варит 5-6 часов)) и чесночка по-больше)

Желатин добавлять не нужно, холодец застывает благодаря свиным шкуркам. А время варки, чем больше тем лучше. Надо чтобы мясо от костей отошло, когда отойдет значит можно снимать с огня.

Мясные ингридиенты перед закладкой в кастрюлю необходимо отмочить в холодной воде 1 час, затем промыть и варить - минимум 5 часов на очень слабом огне при маленьком кипении. Если в ксатрюле будет свиная рулька или свиное ухо - холодец застынет без желатина - будет - что называется - "натуральный продукт" без добавок и консервантов!

часика 4 дотаточно.

Я варю 6-8 часов. Желатин не добавляю, застывает хорошо. Всё зависит от концентрации бульона.

Холодец в обычной кастрюле варят 5 часов, а в скороварке можно сделать за 2 часа.

https://www.stepandstep.ru/retsepty/klassicheskiye-retsepty-kholodtsa/