Ёжики, биточки, тефтели... В чем разница?

Биточки - мелкие изделия из мясного фарша (шарики) без добавления риса.
Тефтели - мелкие изделия из мясного фарша (шарики) обычно с добавлением вареного риса.
Ежики - мелкие изделия из из мясного фарша (шарики) с добавлением полувареного или сырого риса.
Ну и в догонку - фрикадельки - еще более мелкие изделия из мясного фарша, обычно варятся в бульоне или добавляются в суп.

В ежиках обязателен рис при чем доведенный до полуготовности
С тем что бы когда они приготовились в соусе, рис разбух и выполз иголками из мясного фарша
Тефтели маленькие круглые котлетки которые сперва обжаривают а потом тушат в соусе
Биточки круглые котлетки которые не обязательно тушат, могут просто пожарить, а могут и потушить
К тому же биточки для нас традиционно выглядят круглыми и приплюснутыми как обычная котлета, а тефтели и ежики именно как колобки

ежикки с сырым рисом 100 гр круглые
биточки с вареным рисом 50 -100гр округлые
тефтели без риса ..фарш как на котлету 50 гр круглые

Ёжики в супе, тефтели в утятнице

Биточки жарятся, по форме круглые и приплюснутые. у тефтелей два варианта-с рисом (ежики) и без. круглые как шарики. обжариваются, заливаются соусом и до готовности доводятся в духовке (можно в сковородке). с рисом можно и как котлетки пожарить (рис круглый варится до готовности, сливается, но не промывается)

Ёжик в тумане.... биточки соЖрали.... тефтели, уже не ели.... хорошо посидЕли....

Ежики готовят с сырым рисом, он разбухает и торчит из мясных шариков, как иголочки у ежика. Тефтели готовят из фарша с готовым вареным рисом, рис здесь как хлеб в котлетах - для умягчения и сочности, готовят чаще всего в соусе, например, томатно-сметанный. Биточки - это по сути округлые котлетки. Без риса

еще забыли фрикадельки

ежики готовятся из фарша с сырым рисом невареным из за этого рис твердый получается от того и название, тефтели из немного отвареного риса и фарша готовятся, биточки из котов и собак делают.

тефтели - это фарш и рис
биточки - это фарш и прокрученное яйцо внутри
ёжики не знаю, что это

Ежики живые

Тефтели меньше))