Это снова я. Как сделать вкусный фарш для пельменей и вкусное тесто? Не умею но учусь

если любите пельмешки с бульончиком внутри ..говядины нужно брать больше свинины ну и репчатый лук .. фарш хорошо поперчить ..посолить добавить 1 яичко и чуть сахарку. тесто готовим почти как на лапшу только вымешиваем не так плотно.. насыпаем муку горкой в вершине делаем ямку разбиваем в неё 1 яйцо.. солим.. начинаем мешать с верхушки вилкой аккуратно добавляем теплую воду отмеряем скорлупкой от разбитого яйца ..3 полные скорлупки бывает достаточно.. тесто не должно быть крутым как на лапшу и чуть плотнее.. чем на вареники .

Мясо хорошее купи +чеснок +лук и водички чуть А мяса полагается 3 вида-говядина свинина и баранина Крутить два раза

рецепты теста и фарша можно прочитать в поисковой строке рядом с колокольчиком
а разваливаются от плохого склеивания - уже пять раз писала что и как надо делать = ищи в поисковике мои рекомендации

Яйцо в классическое тесто (мука+вода+соль), фарш крутите сами, на максимально крупном "сито". Вся суть заключается в том, что если фарш превращается в пасту, то в пельменях будет паштет. А должны чувствоваться хоть какие-то фрагменты мяса. А вот лук можно и блендернуть, в пельменях от него нужен лишь сок.

Тесто важно длительно вымешивать, давать отдохнуть. Она должно быть упругим и эластичным в конечном итоге. Разумеется, это не чебуреки и воду в фарш добавлять не следует. Учитывая обилие рецептов в интернете, считаю Ваш вопрос некорректным и более добавлять информацию не считаю нужным.

Говядина + свинина. Один к одному. И немного болгарского перца, чтобы получился сочнее, пышнее, вкуснее.

А разваривание зависит от теста и времени варка (5-7 минут после всплытия)

Если положите поровну качественной говядины и нежирной свинины, добавив немного мелкомолотого лука, --не ошибётесь. Другие пропорции или виды мяса -- дело любительское. Если намерены угощать этим других -- не злоупотребляйте луком, особенно крупно молотым. Многие этого не любят.