Курица в рукаве, вопрос.

Чтобы не было много сока нужно запекать без рукава. Выкладываем на фольгу, не запечатываем, открыто должно быть. И запекаем примерно на 170-190 градусов. курица получится с корочкой и сочная, без лишней жидкости. Рукав используем, когда нужна подливка.

В конце запекания разрезать пакет и дать жидкости испариться!

Отварить ее в кипятке минут 15, после запекать.

любое мясо уваривается на 30-40% за счет выделения сока при нагреве

Во первых надо хорошенько курицу обсушить салфеткой не только снаружи, но и внутри
А во вторых держите курицу в духовке подольше чем вы держите.
Чем дольше курица будет томится в рукаве, тем больше жидкости испарится
Я например люблю хорошо зажаренную курицу и у меня внутри курицы нет никакой жидкости, готовлю ли я ее на решетке полностью открытой жару, готовлю ли в рукаве или в фольге

Помимо ответа Лисицы, можно предварительно немного обжарить на сковородке, чтобы образовалась корочка, сохраняющая сок внутри курицы. И ближе к концу проколоть рукав, чтобы испарялось

хорошо ее обсушить полотенцем. Но жидкость все равно будет, это нормально- при запекании вытапливается сок.

Так без сока она сухая будет...

курица в рукаве.. странное название

это не вода а сок с курочки, используй просто сухой маринад и тудаможешь картошки положить-тогда картошка будет не сухой и курочка пропечется хорошо.

Это свойство запекания в рукаве или в фольге. Пакет надо надрезать сверху изначально, но сок все равно будет. Я использую его для соуса, или вливаю в первое.
Хотя частью зависит и от курицы. Так, я избегаю покупать "Петелинку".