Если сделать крошку картошку таким способом, картошка не останется сырой?

Поверьте американцам
.Хоть у них и зачастую и примитивная кухня они то уж точно знают как делать такой картофель
Ни один из них не станет связываться с фаршированием сырого картофеля, а приготовит свое национальное блюдо "Дважды запеченный картофель"
Лучше посмотреть об этом ролик, где шеф повар И Лазерсон подробно обо всем этом рассказывает
https://www.youtube.com/watch?v=BN3ff9kRZkI

За 45 минут даже клубни целиком запекутся. Начинку тоже не обязательно подвергать предварительной тепловой обработке. И курица и шампиньоны готовятся очень быстро. Единственное что нужно учитывать - шампиньоны содержат очень много жидкости

Картофель запечется, сырым не будет. Но для шампиньонов-очень много времени, если предварительно обжаривать. Грудка тоже обжаренная? Если она уже готова, может подсохнуть... Я бы порезала мелко шампиньоны и грудку мелким кубиком. Без обжарки предварительной. Остальное все по рецепту.

Сырой точно не будет. А вот готовая начинка даже подгореть может.

Можно подержать подольше, примерно для готовности картофеля требуется около часа времени при запекании, но можно осторожно длинной шпажкой попробовать проткнуть.

Куринная грудка получится очень сухой. Можно отдельно запечь картофель, а наполнив начинкой, в духовку буквально на пять минут, чтобы растопить сыр и загустить сливки.

.эмм... могу ошибаться... но картошку доводят до полуготовности в таком рецепте...

Я делаю в форму куриную грудку (сырую небольшим кубиком)
Сверху лук нарезанный
Потом картошку как на жарку - брусочками небольшими
Потом майонез и сыр и запекаю
При таком рецепте картошка готова за 40-60 минут
Целиковая... Хотя она в фольге, но все равно 10-15 минут маловато, как мне кажется
минут 30 хотя бы и попробовать

Нет не останется. 40 минут, толщина картофеля 1 см или меньше, внутри масло, которое даст температуру, плюс фольга, которая не даст испарятся жидкости со всех сторон.
Вобщем нормально.
Ну и если что, никто ведь не мешает подержать на 5-10 минут подольше, до готовности.

у нас не так делают
сначала запекают одну картошку потом пихают начинку
я и в фольгу не заварачиваю, так пропекается

Нет, сырой точно не будет.