Подскажите маринад на шашлык!! ! (свинину)

1.На ночь замачиваешь мясо в сухом красном вине, с добавлением хмели-сунели, или любых ароматических трав, и лука, порезанного кольцами. Можно на сутки замочить, но тогда надо держать все это в холодильнике

2.Случайно нашла где-то быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи :-)­ ) можно жарить. Восхитительно вкусно!
А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!
Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

3.Попробуйте сделать еще так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красны­й молотй перец, черный, душист­ый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

4.А вот совершенно изумительный маринад, правда, я в нём делаю свиные рёбрышки, но, думаю, что и на свиной шашлык пойдёт.
надо:
1 кг свиных рёбрышек
смешать в большой миске или кастрюле
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. пеперончино или острой паприки
4 раздавленных зубчика чеснока
2 ст. л. мёда
2 ст. л. томатного соуса
2 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. соуса из сладкой сои (kecap manis), продаётся в китайских магазинах
Всё перемешать, добавить рёбрышки, покрыть маринадом и убрать на ночь в холодильник (можно на 2 часа) . Потом в той же кастрюле варить на медленом огне 20 минут. После чего можно отправлять на решётку. (в духовке под грилем тоже вкусно) . Всё! Но эффект потрясающий! ЛЮди обычно косточки обгладывают и вылизывают!

5.Есть такой маринад,: -)­ Мясо порезать кубиками где-то 4 на 4см. На 2кг. мяса (свинины) -4луко­вицы порезанные кольцами, стакан уксуса (5%),100гр. ко­ньяка или водки, соль, перец и кипячёная вода (кипящяя). На дно кастрюли насыпать 2-3щепотки соли, перец по вкусу и заполнить дно луком. Уложить мясо плотно, снова перец, а соль так, чтобы каждый кусочек был посолен (кольца лука лучше неширокие), так далее до конца, верхний слой -лук. Поставить на1.5-2часа в холодильник. Пролить­ уксусом смешанным с коньяком и залить г орячей водой до верха, чтобы покрыло. Поставить в холодильник на мин. 2суток. Лук нанизать восьмёрками, чтобы не обгорел. На 1 шампур-пр. 5-6кусочк­ов, насаживать плотно, чтобы лук не падал, потому как жалко, он получается маринованныйК этому делу у нас хорошо идёт майонез+перец+чесно­к.. Вкусно!! !

Маринад с индийскими специями

Потребуется:

1 ч. ложка паприки,
1 ч. ложка кориандра и кумины,
1 ч. ложка сахара,
½ ч. ложка соли и чили,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика чеснока,
свежемолотый перец по вкусу.
Все специи смешаем, добавим толченый чеснок и растительное масло. Все хорошенько разотрем до пастообразного состояния. Обваляем в пасте кусочки мяса и оставим в кастрюле на 4 часа мариноваться. Особенно хорош этот маринад для баранины.

Лук можно поджарить на отдельных шампурах. Для этого очистим 8-10 небольших луковиц, зальем их кипятком на 4 минуты, сольем воду и просушим. Разрежем луковицы пополам, нанижем на шампуры, сбрызнем растительным маслом и 6-8 минут будем жарить на углях.

Маринад восточный

Потребуется:

5 ст. ложек сухого красного вина,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
(для тех, кто любит острое) перец чили.
Все тщательно перемешать и залить этим маринадом кусочки

Кефирный маринад

Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за пол-часа до жарки. Залить кефиром чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.

Маринад майонезный

Мясо наpезать кyсочками, сложить в кастpюлю, добавить наpезанный лyк и майонез (на 1кг. мяса 1 банкy майонеза) , все пеpемешать. Hyжно дать мясy пpопитаться 1 час. Шашлык бyдет готов, когда мясо покpоется кpасноватой коpочкой.

Маринады для мяса:

1. 3-4 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. коньяка, соль, перец.
Мясо (например, шницели из свинины, говядины, телятины) мариновать 1-2 часа.

2. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами) , 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками) , 1 лавровый лист, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. тимьяна.
Мясо (например, небольшие кусочки говядины) мариновать 3-4 часа.

3. 1 луковица (нарезать кольцами) , 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1/8 л оливкового масла.
Мясо (например, небольшие кусочки постной свинины) мариновать около 12 часов.

4. 3-4 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. белого сухого вина, 1 луковица (мелко порезать) , несколько листочков свежей мяты, 2 небольших зубчика чеснока (продавить через пресс) , немного розмарина.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 24 часов.

5. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами) , 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками) , 1 лавровый лист, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. тимьяна.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 3-4 часа.

6. 1/8 л растительного масла, 2 ст. л. коньяка, несколько капель соуса? Табаско? , соль, черный перец.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 12 часов.

7. 3 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. кетчупа, соль, кайенский перец (острый красный перец) , несколько капель соуса? Табаско? , 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

8. 6 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. меда, 2 ст. л. соуса "Ворчестер", 6 ст. л. кетчупа, 1/4 л растительного масла, 2 сл джина, несколько капель соуса "Чили".
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

9. 2 луковицы (нарезать кольцами) , 4 зубчика чеснока (продавить через пресс) , 1/8 л оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. тимьяна, соль, черный перец.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 12 часов.

Какой ба маринад вы не выбрали, сначала смешайте нарезанное мясо с рубленным луком, добавив немного соли и схара и дайте постоять пол часа. Мясо пропитается эфирными маслами лука, а соль и сахар этому помогут. Потом заливайте любым предложенным маринадом. Хотя ароматические специи не нужны, после жарки на углях вы их не почувствуете.

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

Мне больше всего нравится в майонезе с луком и крупно нарезанным лимоном

povarenok.ru в строке "ключевое слово" наберите маринад для шашлыка, жмите поиск. Удачи!

10 маринадов к шашлыку
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу.
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

много лука, приправа для шашлыка и сок лимона, получается вкусно-вкусно

Смешать в равных долях кефир и соевый соус. Лук и специи по вкусу:)

кефир