Ваши секреты при приготовлении плова?

ну для начала нужно пригласить узбека....

сахар

Качественный, хорошо промытый рис и оптимальное соотношение воды и риса.

какого плова? их много видов и есть свои нюансы приготовления

Никакого секрета, там либо нужно было родиться или пожить какое-то время, чтобы воочию видеть как правильно готовить именно настоящий, даже самые пресловутые рецептуры и пошаговый инструктаж, и выдача секретов вам не дадут положительных результатов. Вот если-бы вы стояли около меня рядом и пару тройку раз поглядели как готовлю, вмиг-бы научились)). Но кое чего вам подкину, может и поможет): * Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — это чугунный казан. В любом варианте – но с плотно
прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не
делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте
мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей.
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Использовать хлопковое масло и нуд.

Пловы бывают разные, и приготовление их отличается. Плов среднеазиатский и плов азербайджанский совершенно разные технологии приготовления. А я готовлю узбекский. И главный секрет в том что зирвак готовлю не менее 1,5 часов. Чем дольше готовишь, тем крепче, насыщеннее и вкуснее он получается. А потом его рис впитывает и приобретет его вкус. Зира, барбарис, красный перец обязательны. Куркума желательна. Рис тоже специальный надо. Который может впитать много жидкости не разварившись и не слипшись.

Зира и барбарис

Пусть узбеки бросят в меня шумовкой, но рис предварительно обжариваю в масле (до прозрачности).. остальное, вроде, всё стандартно..

Обжариваю мяса на курдюке, а потом уж подсолнечное масло добавляю

Барбарис привожу с юга, у подруги растет вместо забора, прям сладкий, очень вкусный, чуть терпкий, она его сушит и делится с нами

особых секретов нет, важно рис хорошо промыть и замочить примерно на 1 час, чтобы набух, хорошая морковь, мясо можно любое, масло растительное, специи, зира, на заключительном этапе добавляю чеснок головками, хорошо идет барбарис или зерна граната

"Как правильно приготовить плов в стихах рецепт" https://www.stihi.ru/2018/05/23/9447