ваши секреты в приготовлении котлет

В рыбные сало или масло сливочное, пассерованые лук и морковь
В куриные лук, морковь, кабачок, томаты, чеснок и зелень укропа
В говяжьи картофель, лук, зелень
В котлеты добавляю не хлеб размоченный в молоке, а панировочные сухари и молоко.
Котлеты делаю без яйца

добавляю майоран а рецепт самый обычный

Лука я много добавляю, примерно треть от визуальной массы. Сливочное масло тоже. И говядины хороший процент. На глаз всё делаю, неизменно вкусно.

Я обязательно добавляю в котлетный фарш лук и картошку, можно немного белого хлеба, вымоченного в молоке, получается сочно и вкусно, примерно на 0,5 кг фарша 1 средняя картофелина, 1 луковица тоже средняя и кусочек батона. Кроме того, я вместо картошки добавляла капусту, получалось тоже вкусно, а вкуса капусты никто не заметил.

я тут добавила гречки, которую муж терпеть не может и она просто завалялась в холодильнике. с лучком и яйцом, так котлетки вышли классные, муж вообще не понял, что там была греча, всё умял и сказал, что котлеты вкусные

Фарш обязательно свинина (жирненькая) говядина 1:1,много луку, соль перец, зелень (базилик петрушку укроп кинзу) Обожаю зелень в котлетах.. А многие не кладут..., Булочку белую замочить в молоке, пропустить вместе с мяской, яйцо, ложку с верхом крахмала! Хорошо вымесить... Сформировать котлеты (хоть круглые хоть овальные) Обвалять в Мелкой панировке. Масло должно быть хорошо нагрето (чтоб не впитывалось) . Обжарить одну сторону до золотистого цвета. Перевернуть .И как только "схватиться " вторая сторона-Уменьшить огонь... 5 мин и готово..

Котлеты Сюрприз
Мясо курицы 500г
Яйца перепелиные 10шт
Лук репчатый 1шт
Растительное масло 2стл
Панировочные сухари
Мука
Соль
Специи
Куриное мясо прокручиваем в мясорубку. Лук режем кольцами и жарим до мягкости, с добавлением масла. Мясо соединяем с обжаренным луком, кладем специи и все хорошенько вымешиваем. Отвариваем перепелиные яйца, чистим. Из полученного фарша формуем котлеты, в середину каждой кладем целое перепелиное яйцо. Котлеты обваливаем в муке и панировочных сухарях. Жарим на сковородке. Кушаем горячими.

У меня мама делает вкусные котлеты из рыбы! Она внутрь масло сливочное кладет. Получаются очень сочные!