Милые домохозяйки! Подскажите процесс приготовления котлет! Фарш сам крутил!

я тоже знаю, не хуже других. Фарш перерутил: яйцо, картошку потри на терке мелкой, чеснок тоже потереть на терке, кусочек хлебного батона размягченного водой или молоком можно добавить, лук мелко порезать, черный перец, соль, Сформировать котлеты и жарить на растительном масле.

Котлеты рубленые по Брокгаузу за 1911 год
(В те времена хорошие котлеты делали, а не дрянь как сейчас и называли их стейком Солсбери. )

Котлеты — пропустив 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе мясо остается красным сколько бы котлеты не жарили.

Котлеты с соусом велют http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0

Готовите котлетный фарш, тот, который любят у вас в семье. Формуете небольшие котлетки. Каждую котлетку обматываете тонкими пластиночками сала или куриной грудки. Форму для запекания слегка смазываете растительным маслом, выкладываете плотно котлетки. Запекаете в духовке в течение 15-25 минут на среднем огне. Сало должно растопиться и зарумяниться.
Котлеты готовы, можно подавать к столу. Внутрь котлеты можно положить кусочек сыра или грибную начинку, так будет ещё вкуснее. Идея моей кумы заключалась в том, чтобы котлеты не обваливать в муке и обжаривать на сковороде, а просто запечь в духовке. Обычные котлеты становятся просто необыкновенно вкусными. Представьте, как удобно, когда ждёшь гостей - можно в это время заниматься другими салатами - закусками, а котлетки сами запекутся!

P.S. С салом котлеты получаются сочнее, а с грудкой - диетические.

Или

СТОЖКИ

Готовим обычный котлетный фарш: свинина + говядина + лук + вымоченная булочка (или как вы делаете) . Хорошо вымесить, сформировать крупную котлету, выложить ее но смазанный противень и приплюснуть немного.
На котлетину в принципе можно положить все, что вашей душеньке угодно, но в оригинале был обжаренный лук и отварные яйца.
Я делала и с грибами, и с обжаренной капустой. Короче, выкладываем что-то из предложенного, а может что-то свое, горочкой, сверху кладем картоху, порезанную соломкой. Опять же в оригинале картошка была отварная, я тоже советую взять отварную, хотя я делала и с сырой, но наш вкус с вареной вкуснее. Сверху смазать майонезом и посыпать сыром. У мужа моего сыр отсутствует, он не любит.
Всю эту конструкцию отправляем в духовку минут на 20 при 180 градусах.

ПОСОЛИ ПОПЕРЧИ ДОБАВЬ ЯЙЦО И РАЗМОЧЕНЫЙ В МОЛОКЕ хлеб белый ..я ещёё майонез добавляю пол пачки .формировать и жарить обволяв в муке или сухарях ...тока я не домохозяйка ..

Главное, после того, как фарш накручен, хорошо его растереть, ложкой, толкушкой, руками. Чтобы стала сплошная однородная масса. Яйцо тогда можно не добавлять, , если хотите - немного хлеба, но не в молоке размоченного. а в воде. Можно обвалять в сухарях, манке или сейчас часто используют сыр или орехи - на Ваше усмотрение. жарить на раскаленной сковородке до румянца с двух сторон, а потом я тушу еще чуть-чуть со сметаной и пряностями, можно добавить помидоры.

на сковороде до золотистой корочки, а чтоб не париться готовы-не готовы - в микроволновку их после образования корочки, мин. на 4.

Яйцо не класть- оно дает жескость- у вас итак фарш свой, домашний (свинина+ говядина) . Яйцо только в куриные котлеты, там фарш жидкий получается. Булки и хлеб тоже не кладу- мясо есть мясо! Добавляю только лук, перец и чесночек иногда. Отбить фарш об стол- обязательно. Формируем котлеты, обжарить на сильном огне, не в чем не обваливать. Зажарится до корочки, складываем в форму и в микроволновку минут на 5-10. Если нет, то под крыжку и на медленный огонь. Попробуйте, вам понравится! будте готовы к тому, что они уменьшатся в размере- заметно.

жарь да и всё