сколько солить свежее сало

Порезать на удобные куски, кусто натереть солью и припорошить чёрным перцем, сложить плотно в кастрюлю и оставить на кузне на сутки. Переворачивать и подсаливать сверху. Затем переставить в холодильник не на самую холодную полку. Чеснок рекомендую вприкуску. С салом даёт со временем неприятный запах.. Время зависит от количества соли, температуры и размеров куска.

Сразу напишу - соль растворяется в воде содержащейся в куске сала по законам осмоса. И будет туда переть пока не выравняется солёность в куске сала и снаружи. Сало не берёт соли "сколько нужно". Только сколько вы набузуете.

если без мясных прожилок то неделю в пакете пересыпав солью в овощном ящике холодильника \ если есть мясные слои то четырёх дней достаточно - потом специи и соль соскоблить ножом и порезать сало на бруски

Сутки, как правило.

от толщины зависит, могу подержать сутки-двое в общей камере под солью и в морозильник

Что, уже разучились солить сало в Хохляндии? Вот где пристало упоминать об этой стране. А то вот и... начинают без повода обзываться и переводить "стрелки".

от метода зависит

7 дней непременно. Особенно если сало с мясными прослойками.

Недели достаточно, рассол чтоб яйцо уверенно плавало, чеснок потом. А если на сухую солить-дней пять

2-3 дня в холодиьнике на полке. а потом ложу в морозилку! приятного аппетита

Я солю так: натираю кусочек смесью из соли и специй и оставляю на сутки в теплом месте (можно просто на столе оставить), а потом выдерживаю еще 2-3 дня в холодильнике. Этого достаточно, так всегда мои родители делали, теперь делаю я.