сколько времени нужно солить сало небольшими кусками при комнатн. температуре?

сало не хранят и не солят при комнатной температуре, так же как и мясо и рыбу

под гнетом от 4-х до 8-ми часов в тепле.. затем заворачиваешь в пергамент или в полотенчико и в холодильник на 3-4 дня... потом убираешь в морозилку...

Сразу ставлю в холодильник на 7 дней.

Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.

5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т. д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек.

Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночок, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.

Я сразу ставлю в холодильник

Сутки в тепле и неделю в холодильнике.

Зачем в тепле? В холодильнике просолится 4_5 дней

Хватит суток.

В тепле - примерно сутки, не больше