У кого есть опыт запекания ноги козленка, поделитесь хитростями и нюансами

желательно недолго подержать в холодной воде от запаха \\ запекать лучше в фольге на кольцах лука чтоб не пригорело - обмазать можно сметаной для сочности и посыпать душистыми специями - можно навтыкать в надрезы зубчики чеснока и бутончики гвоздики

Мариновали и в рукаве запекается

фольга. нога. специи .духовка. грушевый маринад

Запах, да, специфический . Пряные травы в помощь -тимьян, розмарин . Фольги не нужно, мариновать не нужно . Натерли хорошо соль-перцем, нашпиговали чесноком /лимоном, на противень, смазали маслом, сверху прямо выложили травки, влили стакан вина/ бульона/воды, что больше нравится . Все . Запекаем на низкой температуре . Периодически поливаем бульоном /вином и переворачиваем.

Главное- копытом в нос не получить от козла

Замариновать по вкусу

замариновать в луке и специях с оливковым маслом-на ночь.
можно немного моденского уксуса добавить из пульверизатора.
лука побольше.
обернуть в несколько слоев фольги и запечь-сначала при 180-200 часа полтора -два смотря какая нога -потом фольгу открыть поливать соком или маслом брызгать, прибавить огонь до 250-что б корочка появилась.
но честно-запах у козлятины, даже маринованной и молодой-сильно на любителя.
и я -не этот любитель)

на новый год запекала. рецепт брала из инета. мариновать в красном вине и майонезе не менее 12 часов. потом в духовку. не фонтан... ((( кислит от вина ...вот так точно не советую.