Как готовить плов в кастрюле что бы не прилипало ко дну

Ну стало быть лить побольше масла))

Сначала там жарят жирное мясо

убрать жар, он не нужен для каши

Всё правильно написали!))) А ты положи на дно... капустный лист. Пока. Со временем научишься сколько масло, какой огонь, купишь посуду... Но плова хочется сейчас?))) Капустный лист.

Кастрюлю потлще и пламярассекать под кастрюлю.

Купите хороший казан, с антипригарным покрытием - в любом магазине посуды есть. В свое время купил не большой, по объему как раз на мою семью, уже который год служит.

Посуда чугунная. И эмалированная. И мешать. Ничего не прилипнет. О, Олег Ефремов правильно сказал - маслом плова не испортишь.

лучше тогда в гусятнице

Плов в кастрюле не готовят))

Сделайте "Шах- плов". Очень вкусно.

Если нет казана -готовь в два приема Возьми сковородку и обжарь там лук мороувку мясо Короче делай зирвак. Как будет готово -переливай в кастрюлю, лучше не эмалированную и засыпай рис. Разровняй и налей кипятка на полтора пальца сверху. Пусть стоит на самом маленьком огне .Если есть рассекатель -положи рассекатель. Не мешай.

класть на дно сначала мясо, а том рис. и пока не приготовится рис не мешать

На огонь не ставь

Прилипает, потому что у кастрюли тонкие стенки. Ищи казан, или котелок. ИЛИ найди под кастрюлю подложи толстую железяку.

Главное - не перемешивать. Рецепты разные, приведу обычный.
Мясо, морковка, лук обжариваются в масле, потом все это дело засыпается рисом сколько помещается - 1/3 и заливается водой примерно на два пальца сверху.
Когда крышка перестает подпрыгивать - выключаем огонь/убираем с эл/плиты.
Ну и надо этому делу дать немного постоять, чтобы дойти.
А вот потом можно перемешивать.
И подавать на стол.

Плов меня учил готовить отец, а его сестра бывавшая на Кавказе. Оттуда кстати и маленький казан. Пока семья была маленькая то его хватало. Но понадобился объем побольше. В общем ходила выбирала и остановилась на аллюминиевом 4.5 л.
Готовлю так. Сначало обжариваю мясо что бы схватилось (вариант курицы к ней масло нужно добавить) или поджарилось (вариант свинины) потом добавляю лук мороковку обжариваю. Добавляю специи и помидоры (или томатную пасту хорошую) Даю протушиться мин 15. Заталкиваю чистый но нечищенный чеснок и высыпаю замоченный рис (1 час) ровным слоем. Заливаю кипящей водой через ложку (Вода льется на ложку котороую держишь над казаном) Солю, добавляю еще специй для плова от Эстетики вкуса и в духовку на час. Крышкой не закрываю. Воды на 2 пальца выше уровня риса.

Никак. Плов без казана (ну разве только какой сотейник толстостенный), а равно и цыплёнка тапака без тапа не приготовить. Помешивание лишь усугубит прилипаемость риса, а рис насыщаться влагой должен на максимальном огне.

Вот ооо контур дизель хорошо ответил.
Но от себя скажу, может и не по правилам, но вчера готовила в керамической кастрюле, ничего не прилипло. Мешала рис, масло много не лила. Правда лук с морковью отдельно обжаривала и мямо тоже отдельно обжаривала. Потом все смешала плюс рис вода соль специи. Потушилось и усе.