есть ли сложности готовить плов в кастрюле? чугунка нету

Увы, но это уже будет не плов... :-(

никакой сложности, главное правильно подобрать температурный режим и правильную кастрюлю. из секретов -наждачный круг на горелку под кастрюлю

Это будет не плов, а рисовая каша с мясом.

Мясо и лук с морковью лучше обжарить на сковороде. А потом зирвак варить уже в кастрюле

никакой разницы, казан на открытом огне лучше нагревается с боков и не более

Есть сложности. Кастрюля не так нагревается как казан. Не так равномерно что ли. Ещё к кастрюле рис может пригорать

зирвак в сковороде сделать, а довести до плова - уже в кастрюле

Лучше уж в глубокой сковороде.

Знаете что самое интересное что всё казано любители плов варить не умеют даже теоретически а свою рукожопость прикрывает то рисом то водой то посудой то огнем то узбеком как основным ингредиентом Ну все такие крутые плов можно сварить и в тонкой алюминиевой кастрюльке я вот например сейчас готовлю его в воке куда тоньше просто-напросто надо знать элементарные вещи что если вода испаряется быстро Налейте чуть больше воды или уменьшите огонь что для многих это тайна За семью печатями в слове температурный режим и больше ничего и нет никаких сложностей Если у вас есть кастрюля с плотной крышкой и обычная сковородка варити плов не задумывайтесь на сковородке жир прокалили скинули лук и голые кости лук стал темно коричневым кость также шумовкой выбрали всё забросили мясо мясо чуть подрумянилась кинули лук лук стал светло желтый добавили морковку морковку стало чуть мягче добавили кипяток и специи провалили 15-20 минут перелили в кастрюлю успокоилась сеятельными движениями раскидали по зирваку рис равномерно А теперь сколько доливать воды учтите что жир будет плавать сверху не считаете его за воду если крышка плотная то достаточно одного сантиметра при тонком рисе если рис как Краснодарский то уже нужно полтора сантиметра или перед приготовление его замочить Кому не нравится замачивать рис могу послать и дать даже карту с фонариком на сильном огне довести до кипения под крышкой уменьшить огонь на минимум Ну а дальше только смотреть насколько у вас горит равномерно плита или костёр всё будет зависеть от вас иной раз приходилось просто поворачивать кастрюлю делаете обратную сторону ложкой до дна и смотрит и если есть вода а рис сырой доливаю типа черенком ложки в это отверстие в воду иной раз чуть не дошел и на дне осталась вода когда открываете и держите открытым через эти отверстия которые вы будете делать в шахматном порядке для долива воды уйдет лишняя влага

Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и
толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно
прилегающей крышкой.

я в большой сковороде готовлю и всё замечательно получается.

Разницы нет. Если умеете готовить плов, то и в кастрюле приготовите, если нет, то и казан не поможет.
В кастрюле просто надо суметь обжарить зирвак (можно на сковородке), это основная сложность. Остальное мелочи.
Если есть сковорода, лучше делайте плов на ней.

Будет почти все тоже самое.
Соблюдайте только рецепт хорошего плова.
Если нужно - дам ссылку на свой рецепт.

Нету казана делайте ризотто.

Купите обычный казан (2 - 4 тысячи) и будет Вам плов. Чугунный вовсе не обязательно (хотя это был бы лучший казан)

Всё ровно так же, как и в чугунке. Можно даже шедевр сотворить, если всё верно сделать.

...тонкостеная посуда негарантирует от пригорания!

нет, по вкусу только будет различаться

лучше казан и чугун