Вторые блюда

Как правильно приготовить тесто на вареники?

НБ
Наталья Блок
202
стакан воды, или молока
1 яйцо
2-3 стакана муки
Наталья Первушина
Наталья Первушина
80 908
Лучший ответ
Рецепт с украинского сайта. Думаю, они лучше всех знают как вареники делать.
Заварное тесто для вареников и пельменей - Приблизительно на 100 небольших вареников:

Ингредиенты

1 кг муки
600 мл воды
100 грамм сливочного масла
1 ч. л. (с верхом) соли

Отдых теста: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 40 минут

1) Муку поместить в большую миску, добавить соль и хорошо перемешать.
2) В небольшой кастрюльке довести до кипения воду с маслом.
3) Тонкой струйкой вливать горячую воду в тесто, постоянно мешая, если вручную, тогда большой деревянной ложкой, если в планетарном миксере, тогда с помощью насадки "крюк".
Мешать до однородности. Если тесто мешаете вручную, тогда после перемешивания деревянной ложкой, немного подождите, чтобы тесто немного остыло и хорошенько вымесите его руками. Если тесто прилипает к рукам, тогда досыпьте еще немного муки. Все зависит от влажности муки.
4) Сформируйте из теста шар и накройте чуть влажным полотенцем. Оставьте тесто отдыхать 30-60 минут. По истечению указанного времени, можете приступать к лепке.
Юлия Журкина
Юлия Журкина
56 060
Юлия Журкина а сами вареники делают так
взять половину того теста, 500 гр творога, 2 яйца, 50 грамм топленого сливочного масла, щедрую щепоть соли, 1.ч. л. сахара
1) Приготовить тесто для вареников по основному рецепту и оставить его отдыхать.
2) Творог протереть через мелкое сито в глубокую миску и добавить остальные ингредиенты для начинки.
3) Хорошо перемешать и размять начинку вилкой. Так, чтобы она казалась однородной.
4) С отдохнувшего теста и творожной начинки слепить вареники, разкатывая тонко тесто, вырезая стаканом кружочки,
выкладывая на каждый примерно по 1 ч. л. с верхом начинки (или больше или чуть меньше, в зависимости от размера кружочков), слепливая тщательно края.
5) Выкладывать слепленные вареники на поднос или доску застеленную пергаментом или присыпанную мукой.
надо быстро замес готовить 1 яйцо вода щепотка соли и бысто мука и месите очень быстро тогда крутое и стоит не плывет а если медленно то плывет тесто
НН
Неизвестно Неизвестно
76 292
а в чем прикол? мука, вода, яйцо, соль и... лапшерезка! очень удобно- накатал быстро тоненькие "полотенца" и фигачь хоть пельмени, хоть чебуреки с варениками.
Галина Нефёдова
Галина Нефёдова
82 469
Вместо воды используйте молочную сыворотку, Вам понравится.
Чолпон Батракеева
Чолпон Батракеева
5 484
лучше вам загуглить рецепт
@*
@...@ **
406
Наталья Блок Да это понятно, но хотелось совет проверенный ...

Похожие вопросы