Как правильно сделать тесто на вареники? Поделитесь опытом!

Так же как на пельмени.

яичные белки - 3 шт,
вода - 0,5 ст,
молоко - 0,5 ст,
соль - 0,5 ч. л,
мука - 5-6 ст

Вареники со сливой

тесто:

мука (просеять) - 350г
соли - 1ч. л.
яйца (слегка взбить) - 2шт
сливочное масло (комнатной температуры) - 60г
молоко - 125мл
-------------------------------------
начинка:

синие сливы без косточек (сбрызнуть лимонным соком чтобы не потемнели) - 16шт.
сахар - 60г
молотая корица - 1 ч. л.
тертый мускатный орех - 1/8 ч. л.
________________________
посыпка:

мелко рубленные грецкие орехи - 40г (я добавляю в остатки начинки)
или панировочные сухари (60г) обжаренные несколько минут в сливочном масле (60г)

Муку и соль просеять в миску. Взбить яйца с маслом, чтобы как следует смешались. затем вмешать муку, добавить совсем немного молока, чтобы получилось жесткое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. скатать в шар, накрыть и оставить на 30 мин.

Смешать сахар, корицу и мускат. Накатать (или нарезать - кто как привык) кружочков диаметром примерно 7,5см. В центр кружочка положить по половинке сливы, посыпать сахарной смесью, накрыть второй половинкой сливы и вторым кружочком теста, защипать красиво и варить в кипящей подсоленой воде примерно 12 мин. Готовые вареники посыпать орехами и подать со сметаной. Приятного аппетита!

1,5-2 ст. муки; 1 ст. кипятка; 2-3 ст. л. топлёного масла. На 2-3 порции. Заварить просеяную муку почти стаканом кипятка с маслом, вымесить до гладкости, добавляя муку, завернуть в плёнку, дать тесту отдохнуть 30 минут.

Вареники с творогом

Тесто: 3 стакана дважды просеянной муки, 1/2 стакана холодной воды, 2 яйца, 1/ 2 ч. ложки соли.
Начинка: 600 г свежего сухого творога (чем жирнее, тем вкуснее) , 1 яйцо и 2 желтка, 2 ст. ложки сахара, щепотка морской соли (можно добавить цедру цитрусовых или засахаренный имбирь) .

Протереть творог через сито, добавить яйцо, желтки, сахар и соль и все перемешать до однородного состояния.
Муку вместе с солью просеять, добавить воду, яйца и замесить крутое тесто. Отправить на полчаса в холодильник. Присыпав рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше (1-2 мм) . Вырезать из теста кружочки. Сформировать вареники, положив немного начинки, смазать края водой, слепить их и защипнуть.
Отварить вареники в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде.
Полить вареники теплым растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись, подать со сметаной, вареньем или есть просто так. А еще вкуснее обжарить их назавтра утром в сливочном масле и запить сладким чаем.

Приготовление вареников с творогом требует времени. Если его у вас нет (а это бывает так часто!) , а вареников с творогом ну очень хочется, загляните в ближайший магазин и купите готовые вареники с творогом «Едим Дома! » Вам понравится, я обещаю!

А еще вареники с творогом могут быть не только самостоятельным блюдом. Они могут стать основой для множества других блюд!

муку высыпьте на стол горкой, в середине сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте туда же соль и воду. Все тщательно перемешайте и дайте немного постоять тесту в теплом месте.