хочу приготовить вареники с капустой. Как правильно сделать тесто? А в капусту надо добавлять варёное яйцо или нет?

для теста - 2 стакана муки,
150 г воды, 1 яйцо, соль.
Для фарша - 1 кочан капусты,
1 ст ложка сахара, 2-3 луковицы,
100 г растительного масла, перец,
уксус и соль по вкусу.

Потушить свежую капусту, добавляя по вкусу сахар, соль, перец и растительное масло, заправить пассерованным с томатом-пюре и сахаром, луком. Замесить пресное тесто. Для этого в просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль и яйцо. Снова тесто тщательно перемешать и оставить для созревания на 30 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить на тесто фарш в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники. В кипящую подсоленную воду вареники опускать по одному, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6—8 мин, на небольшом огне. Подать с луком, жаренным на растительном масле или пассерованным с томатом-пюре и сахаром. Фарш можно приготовить и из квашеной капусты. Для этого капусту промыть холодной водой, отжать от лишней жидкости и поджарить на растительном масле. По вкусу добавляют сахар, молотый черный перец и обжаренный измельченный лук.

http://www.foodclub.ru/detail/4242/
Вот здесь пошагово. . А добавлять или нет яйцо.. .Это на ваше усмотрение...

Вода, мукаа да соль вот и тесто

насчет начинки капусту квашенную смешиваешь с мелко нарезанным луком репчатым, добавляешь черный перец. яйцо не нужно....

Тесто как на обычные вареники, а начинку я люблю свежую капусту + квашеную, всё протушить и готовить яйцо никогда не ложила

Для теста: пол литра кефира, чайную ложку сахара, соль по вкусу, муку добавлять постепенно (просеянную), тщательно перемешивать, затем добавить чайную ложку соды. Хорошо вымесить тесто, чтоб не сильно тугое было. В капусту яйцо не добавляется. Сначало поджарить немного лук, затем добавить капусту, еще немножко поджарить, добавить томат, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Слепить вареники, варить в подсоленой воде минуты две, после закипания воды. В готовые вареники добавить сливочное масло или пережареный лук. Приятного аппетита! Будете кушать пригласите в гости.

Тесто обычное, только круче, яйцо не обязательно, но можно добавить сырое, так начинка не рассыпиться