Подскажите как лучше всего сделать тесто на вареники?

Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Мука, вода и ЖЕЛТОК яйца. Белок тесто делает жёстким.

Я беру 1 яйцо, добавляю пару чайных ложек воды и муки, сколько возьмёт тесто. Тесто крутое.

так же как на пельмени!) ) мука вода соль и яйцо

Вот таким способом.

Состав

Одно яйцо,
мука около 2-х стаканов,
пол стакана воды,
столовая ложка растительного масла,
щепотка соли

Приготовление

Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста

Для замешивания лёгкого теста, все жидкие ингредиенты выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Замешиваем жидкое тесто. Затем добавляем ещё муки ( несколькими порциями) , небольшими порциями и вымешиваем тесто ложкой, до тех пор, пока не полёчится тесто, которое можно будет вымешивать руками

Когда ложкой не сможете справляться с тестом. Насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол, и вымешиваем тесто постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое, липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. По этому, пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка. Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха тесто будет эластичней. И можно будет приступать к лепке вареников. Чем мы займёмся завтра.

Из замешенного теста будет легко лепить вареники. И это тесто не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным

Вы знаете, нашла на одном кулинарном сайте просто замечательный рецепт. Нужно только два ингредиента: кефир и мука. Изделия (я лепила как вареники так и пельмени) при варке становятся пышными, тесто не расплывается, замешивается очень быстро и просто:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/