как сделать тесто для вареников? а точнее какие пропорции и чего?

рецепт пельменного теста сложно написать в пропорциях, но все же: 1 яйцо, добавить 1 стакан воды, добавить соль. все перемешать. затем добавляем постепенно муку и вымешиваем. месить до тех пор, пока тесто не станет плотным и не начнет отставать от рук. после этого положите тесто на стол и накройте кастрюлей или миской и дайте полежать 1-1,5 часа. и тесто готово.

....в дополнение к рецепту Анны :если воду взять теплую (около 40 гр), то тесто будет более эластичное и не разваливаться при варке, а так согласна с ней..

А кто бы эти пропорции считал?
Мука, яйца, вода, немного соли. Все на глазок. Доводишь до нужной консистенции и лепишь вареники.

Вареники с вишней
Муку просеять в миску, заварить почти стаканом кипятка (с парой ложек масла) . Вымешивать тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30 минут. Тем временем приготовить висель: проварить 15-20 минут горсть вишнёвых косточек (или вишень) в стакане воды, процедить, всыпать 2-3 ст. л. сахара, влить раствор крахмала (0,5 ч. л. крахмала + 30 мл воды) , проварить 5-10 минут. Тесто обмять, раскатать до толщины в 2 мм, вырезать кружки размером 9-10 см в диаметре. В центр каждого кружка из теста выкладывать по 1 ч. л. сахара, по 3 вишенки, защипывая края полумесяцем, затем косичкой (снаружи внутрь) . Варить в подсоленном кипятке 2-3 минуты после закипания, влить 1 ст. холодной воды (чтобы вареники не слипались) , откинуть на дуршлаг. Подавать холодными или горячими, с вишнёвым киселём и сметаной.
2 ст. вишни (замороженную можно не размораживать) ; 1,5-2 ст. муки; 2-3 ст. л топлёного масла; 0,5 ч. л. крахмала; сахар; соль