Как сделать тесто для вареников? Ваш собственный (проверенный)

уже много лет делаем так 1 стакан воды на 3 стакана муки и 1 яйцо. НЕ солим тесто, а только начинку и воду при варке.

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ

Описание: выпечка

Источник: "Русская кухня", 1992 г

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 — 1 ч. ложка соли

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

добавь фотографию

Инструкции: Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Мука+яйца+соль+молоко.

Мука, соль и кипяток

Рецепт теста для вареников, которые тают во рту.
1 стакан кефира
1 яйцо
100 г маргарина
соль по вкусу (чуть-чуть)
2,5 стакана муки
Замесить тесто. Вырезать кружочки.
Для начинки берем вишню. На кружочек кладем несколько вишенок, присыпаем
немножко сахаром, чуть-чуть крахмала. Дальше все как всегда.

очень просто. Только вода, мука и, может быть, 1 яйцо. Чуть соли. Всё! Вымешивается до той консистенции, чтобы раскатать скалкой. Удачи!

мука, яйцо, соль, молоко,