подскажите пожалуйста рецепт из щуки

Блюдо из тушеной щуки с помидорами
Ингредиенты для блюда: 700 г филе щуки, 500 г помидоров, 2 яйца, 2 ст. молока, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1пучок петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, соль.

Для приготовления блюда филе щуки нарезать на куски и положить в смазанную жиром сковороду. Полить соком лимона. Помидоры нарезать ломтиками и положить сверху на рыбное филе. Каждый слой надо немного посолить. Затем смешать яйца, тертый лук, молоко, растительное масло и муку. Готовую смесь вылить на рыбу и поставить тушить в духовку примерно на 40 минут. Готовое блюдо из щуки посыпать зеленью петрушки.

Блюдо из щуки, тушеной с вином
Ингредиенты для блюда: 1 кг филе щуки, 2 моркови, 1 луковица, 1 репа, 2 лимона, корень петрушки или сельдерея, 1 ст. л. меда, 2 ст. белого вина, соль и перец.

Для приготовления блюда филе щуки нарезать кусками, натереть солью и поставить в холодильник на час. Репу, морковь, лук и петрушку нарезать, положить в кастрюлю с маслом и немного обжарить. Затем добавить рыбу, мякоть лимона, вино, мед, поперчить и положить специи. Кастрюлю накрыть крышкой и на полчаса поставить тушить в предварительно разогретую духовку. Затем куски филе щуки выложить на блюдо и полить соусом из овощей, который получился при запекании.

Блюдо из щуки по-итальянски
Кнельная масса на 1 кг филе - 100 грамм хлеба, 500 мл молока, 20 грамм соли, 110 грамм яичного белка.
500 г филе щуки, 400 г кнельной массы, 160 г грибов, 600 г картофеля, 300 г соуса.

Чтобы приготовить кнельную массу, надо пропустить через мясорубку филе щуки и сухари. Затем взбить вместе с сырым яичным белком, постепенно добавляя молоко или сливки. Соль кладут после того, как масса станет пышной.

Для приготовления блюда филе щуки нарезать лентами шириной 4 см и длиной 22 см. Каждую ленту намазать сырой рыбной кнельной массой и свернуть рулоном. Затем уложить в сотейник и накрыть промасленной бумагой. Полить небольшим количеством бульона и ненадолго поставить в духовку. В качестве гарнира к блюду из щуки подойдет отварной картофель. Сверху на рыбу кладут слой жареных белых грибов. Готовое блюдо из щуки поливают соусом "каперсы".

Держите котлетки из щуки.

Щука по-еврейски
Из щуки удалить внутренности и нарезать поперёк кусками шириной 1,5 см. Мякоть вырезать, не повредив кожу, измельчить, добавить лук, сухари, сахар, тёртый хрен, белок и месить до образования пышной массы, посолить. Начинить кожу, придав кускам их первоначальный вид, выложить в плоскую кастрюлю, залить процеженным бульоном, приготовленным из головы, костей и овощей. Добавить кольца лука, лавровый лист, соль и варить на слабом огне 1 ч. Охладить в бульоне, затем рыбу выложить на блюдо, залить бульоном, протёртым через сито и поставить в холодильник на нижнюю полку на 2 ч.
1 щука весом 1 кг, 250 г лука, 2 ст. л. сухарей, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. хрена, 1 белок, 6 горошин перца, 5 горошин душистого перца, 4 большие луковицы, лавровый лист.

Щука тушёная с хреном
В смазанную маслом кастрюлю сложить посоленные куски рыбы, посыпать поджаренным тёртым хреном, залить сметаной и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, а соус заправить маслом, уксусом, сахаром. Гарнир – отварной картофель.
500 г щуки, 100 г сливочного масла, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 600 г картофеля, сметана, соль.

Фаршированная рыба
Почистить рыбу, не разрезая брюшко, нарезать кусками и вырезать мякоть. Мякоть, размоченную в воде булку и лук пропустить через мясорубку, добавить рубленые яйца, соль, перец, нафаршировать куски рыбы. На дно кастрюли положить нарезанные кружочками морковь, свеклу, 1 луковицу, сверху уложить рыбу, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2-2,5 ч.
2 кг рыбы (щука) , 400 г лука, 2 моркови, 1 свекла, 2 яйца, ¼ булки, 2 ч. л. перца, 2 ч. л. сахара.

Щука фаршированная
Щуку очистить, срезать плавники, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту, хвост отрезать, кожу отложить, зашив повреждения. Из овощей, рыбных отходов и специй сварить бульон, посолить, процедить. Мясо, замоченную в молоке булку и пассерованный лук пропустить через мясорубку, добавить желтки, соль, манку, молоко, перец и хорошо выбить. Заполнить кожу щуки, зашить, завернуть в мокрую салфетку, залить тёплым бульоном, медленно нагреть и варить на слабом огне 1 ч. Готовую рыбу нарезать ломтями, украсить зеленью и овощами.
800 г щуки, 20 г кореньев и лука, ½ ст. молока, 50 г булки, 50 г жира, 2 желтка, 30 г манки, перец, соль.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА у меня праздничная холодная закуска.
Покупаю среднюю до 1,5кг щуку (чтобы на противень поместилась целиком) с целой не поврежденной шкуркой.
1)удаляю окуратно жабры вместе с потрохоми. окуратно надрезаю кожу (по кругу) вокруг косточек расположенных за головой, но так чтобы на спинке голова держалась на коже ( около 4см не надлезаной кожи) и окуратно снимаю кожу чулком, дойдя до хвоста перерезаю позвоночник.
2) Фарш. удаляю кости из тушки. беру свинное сало (около 25-30% от веса мякоти щуки) . лук (количество по желанию) и все в мясорубку на 2 раза. Если есть шампиньоны обжариваю, мелко рублю, добовляю в фарш, при желании можно добавить размоченную в молоке булочку. Посолить поперчить и добавить щепотку сахара.
3) Варю перепилинные яйца (В ПРИНЦИПЕ ЭТО ТОЛЬКО ДЛЯ КРАСОТЫ) как минимум одно.
4)Заполняю чулок шкурки форшем и цепочкой вставляю перепилинные яйца вдоль длинны щуки. Чулок туго не набивть иначе лопнет, зашнуровываю (Протыкаю коду 3-4 зубочистками и скрепляю ниткой - когда рыба готова достаточно вытащить зубочистки и нитка отпадет сама) . Остатком фарша заполняю голову.
5) Вкладываю щуку в рукав для запекания смазываю растительным маслом и укладываю на щуку несколько тоненьких кусков свежего сала (в процесе запекания оно будет медленно топиться и шкурка не пересохнет и не лопнет) и минут на 40 в горячую духовку пока рыбка не зарумянится.
6) Выкладываем остывшую рыбу на блюдо. (когда щука запекается у нее приоткрывается рот) вставляем ей в рот вареное перепилинное яйцо, вокрук порезанный тоненькими кольцами лимон. ЛЕЖИТ на блюде КРОСАВИЦА, готовая исполнить Ваше любое желание, без единой косточки реж на кусочки и наслаждайся жизнью.

щука под майонезом.
берёш щуку (филе) , нарезаеш тоненькими кусочками, натираеш небольшим колличеством соли и перца, обмакиваеш в майонезе и ставиш в духовку пока не подрумянится. Блюдо пальчики оближеш.

www.say7.info Есть классные рецепты.

а может ее просто засушить