Как готовить горбушу, чтобы она не была суховатой?

В фольге запекаю с луком и морковью.
Рыбу посолить, поперчить, специи для рыбы. Часа 2 пусть поманинуется. лук мелко, морковь на терку, чуть соли, 2 ст. ложки масла, перемешать. На фольгу лук, рыбу внуть лук с морковью, сверху тоже можно. Завернуть в фольгу. 180 градусов и 30-35 минут и готово.

Снять филе .порезать на порции .макать в пиво + мука .и жарить .

Я готовлю под маринадом.

Выложить в форму для запекания, залить сливками (20 %),запечь. Соль, специи по вкусу, можно тертым сыром посыпать. Между кусочками рыбки можно выложить половинки чищенного картофеля, будет гарнир заодно.
Либо каждый кусочек рыбы смазать солью, специями, сметаной, сверху кружочек помидора, тертый сыр и обернуть в фольгу, формируя "кулечек",чтобы сыр не прилип.

нужно полить ее пару ложет растительного масла, посыпать любимыми специями ( для меня чеснок и соя) и поставить в разогретую духовку на190 на 15 минут. потом не вытаскивая рыбу дать ей дойти в жаркой духовке. красную рыбу надо готовить только до момента, когда она меняет цвет на матовый и потом дать ей дойти до от собственного жара. если рыба очень толстая - 20 минут, если не очень -15.

В кляре или обмакнуть в яйцо, потом в сухари, дважды и жарить на хорошо разогретом масле.

Запечь в фольге или пергаменте.
Сливочное масло, лук порей и морковь - всё это потушить минут 5 на сковородке, добавить соевый соус. Рыбу порезать порционно (я делаю стейки толщиной см 1,5), на фольгу или пергамент выложить лук с морковкой тонким слоем, сверху рыбу, затем еще один слой лука и моркови, добавить соевый соус и лимон, завернуть каждый стейк сверху, в духовку градусов на 180-200.
Минут 20-25 хватит. Солить не нужно, т. к. соевого соуса достаточно.

В кляре ез костей
Или тоже филе в духовке на подушке лука сверху морковь
Соус сметанный и сыр сверху
Очень вкусно и сочная
Конечно перед тем как все запекать- кроме рыбы овощи довести до полуготовности

Горбуша, меня научила одна хохлушка на Камчатке . Как сделать горбушу какую можно запихнуть в рот не подавившись, это брать рыбку, филировать её полностью без кожи и костей, кожа и кости ставить варится. Делать кляр это яйцо, мука, вода, или пиво, хотя достаточно воды и сухая зелень петрушки, немного лимонного сока и цедры лимона, это всё в кляр. На соус она варила кости оставшиеся от рыбой вместе со шкурой где-то минут 40-50 получался такой бульончик, делала ну скажем так белый основной или красный основной рыбный соус, и не забывала добавлять кусочек сливочного масла. А рыбу опускала в кляр и жарила во фритюре, кусочки рыбы как сейчас рыбные палочки тэ, такой размер . Они успевали быстро про жарится но и сохранить влагу. Иногда готовила сметану с чесноком и мелко рубленым укропом как соус к рыбе Приятного аппетита

Не пережаривать и потушить в сливках.

Я в фольгу заворачиваю с кусочком сливочного масла и готовлю на пару.

В сливках с приправами запекать куски филе в стеклянном лотке с высокими краями. За 10 минут до готовности - сверху положить плоские кусочки нарезанного "Моцареллы для пиццы". Если ее не найдете - любой полутвердый сыр - типа Российского, Ольтермани, Натура и т. д.

потуши её в майонезе с луком.

Очень вкусно с грибыми, под сливочным соусом, но... калорийно)) Самый простой способ: распластовать и порезать на кусочки, которые положить в подсоленое молоко, кожей вверх, минут на 15 и включить духовку, пусть греется. По прошествии заданного времени, выложить ломтики кожей вниз, на выстеленный пергаментом противень, и запекать при 200* 10-12 минут. Рыба получается сочная, лучше употреблять теплую.)

можно ушице сварить) я в мультиварке обычно готовлю, быстро и супер просто и вкуснооо - https://youtu.be/8XwYR8U2HzY