из чего делаете купаты, колбасу домашнюю?

Не совсем купаты, просто негде взять кишки для оболочки. Но что-то похожее. Мясо мариную как на шашлык (не очень жирная свинина) - лук, соль, уксус, чуть перца, свежего чеснока. Все на "глаз". Как замаринуется, мясо режу очень мелко, почти до состояния фарша. Формирую колбаски и жарю. Пробовала добавлять зелень свежую - петрушку, укроп и даже ненавистную кинзу. Поняла - зелень лучше отдельно в свежем виде. Колбасу никогда не делала, только паштет из печени.

Сама не делаю, слишком муторно.... черева, насадка специальная, мне проще купить и на мангале-решетке пожарить, тем более что подобное часто не едим..

В купаты к мясу добавляю обжареную с луком гречневую сечку - продел. Предварительно отвареный. С целью увеличения выхода готового продукта

никаких куапт, колбасу сыровяленную делал - лопатка + карбонат + специи. чорисо

Мясо, лук, чеснок, кишки.

Фарш мясной самодельный, кубики сала, вода, перец, мускатный орех, чеснок и лук сушеные в порошке

Делаю колбаски достаточно часто, по крайней мере летом, чтоб на природе пожарить. Из нетрадиционных компонентов (для жарки) добавляла в фарш сыр мелкими кубиками, еще делала извращение - в фарш добавила ветчину готовую магазинную и еще оливки с красным перцем. Очень красиво получилось, когда разрезаешь. Делала картофельную колбаску (жареный лук и сало, перец и мускат). В куриную колбаску добавляю иногда индийские специи (у меня тандури масала, карри). Делала типа ливерной (варила) - курица, печень куриная, желудочки куриные, причем печень и мясо измельчала, а желудочки резала мелко, муторно, долго, но получилось вкусно. С грибами не делала, но друзья предложили попробовать и с ними. А вообще есть смеси специй для колбас по рецептам (типа краковская, чевапчичи и т. д.). Холодного копчения не пробовали, только горячее копчение или варено-копченые. Добавляла чеснок, коньяк, молоко или сливки, горох или фасоль (тоже белок), в некоторые и сахар добавляла. Когда купила нитритную соль, добавляла и ее (красивого розового цвета получается, но надо выдерживать (делала ветчину). Любимая тема эти колбаски)))

Купаты не делаю, а на колбасы-сосиски-ветчину сейчас нет аппетита, больше овощные и рыбные блюда прельщают, ну и выпечка, со свежими ягодами. Если соберусь, то буду делать ветчину из п/ж свинины, больше всего любят) Отсебятины не люблю, предпочитаю проверенные рецепты.

Мясо, чеснок, соль, перец, кишки