Как вкусно пожарить стейк на сковороде, чтобы он не был сухим?

Если это действительно стейк, то есть толстый кусок мяса не менее 3 см, то его лучше сначала обжарить на сковородке с обеих сторон до румяной корочки, а после доводить в разогретой до 180 градусах духовке от 5 до 10 минут.
Если хочется стейк с кровью, то можно просто обжарить на сковородке, а если хочется все же стейк с более основательной поджаркой, то без духовки обойтись будет трудно, но можно .
Теряется при этом много сока и сама корочка будет выглядеть не столь аппетитно, потому что доводить на сковородке придется на маленьком огне под крышкой, где стейк скорее будет тушиться чем жарится

Вся нужная инфа про стейки тут..
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20359-kak-prigotovit-myasnoy-steyk

надо покупать хорошее мясо. не сухое дерьмо

в начале при 8 градусов температуры его вырастить в холодильнике в воздухе привяжи чтоб висел потом побей немного не соли только перчи жарить быстро на большом часто не переворачивай. потом можно немного 15 минут в раскаленной духовке подержать потом на тарелку и только тогда соль и соусы

Чтобы прожарка была качественной, стейк должен быть не тоньше трех и не толще десяти сантиметров. Чтобы мясо не теряло сок и вкусовые качества, а процесс готовки не затягивался, его нужно резать строго поперек волокон. Заранее развести соль в кипятке. Растворенная соль лучше, чем рассыпная, пропитает мясо. К тому же в бутылке с водой и солью можно заварить травы. Например, тимьян и розмарин .Возьми толстую – специальную для стейков чугунную или алюминиевую сковороду и, хорошенько ее раскалив, положи стейк. Если вы будете использовать тонкую сковороду, кусок мяса ее остудит, и мясо будет не жариться, а вариться в собственном соку,
Периодически смазывай стейк растопленным в микроволновке сливочным маслом. Оно сделает корочку мягче. В масло добавь мелко нарезанную зелень. Жарить стейк с каждой стороны нужно по 4 минуты. Теперь переложи кусок на горячую (но уже не раскаленную) сковородку или противень и поставь в разогретую до 150 °С духовку. Впрочем, можешь просто убавить огонь и продолжать жарить мясо на той же сковороде. В этом случае будь внимательнее: стейк ты не сожжешь, но вот риск слишком сильно его прожарить есть. Стейк стандартной толщины на огне нужно держать порядка 16 минут. Восемь из них уже прошло. Оставшиеся восемь потрать на то, чтобы переворачивать мясо каждые две минуты.
После снятия с огня стейк должен полежать в сковороде 2–3 минуты.
Это некий тайм-аут, во время которого сок равномерно рассредоточивается по всему куску.
Ну все, можно есть! И знаешь, в чем вся прелесть?
Тебе не придется давать готовое блюдо на пробу гостям — вряд ли ты умудрился испортить простой кусок мяса. Особенно если во время готовки ни разу не уронил его на пол!

Стейк из чего?
Есть как бы разница в технике обжаривания.

Быстро на сильном огне

обжарить на сильном огне на хорошо разогретой сковороде по 3-7 минут (зависит от мяса, размера куска и того, как сильно вы хотите прожарить) с каждой стороны. только после этого посолить и поставить под фольгу на отдых или в духовку. солить сразу настоятельно не рекомендую!
ps масла минимум!!! лучше просто смазать сковороду...

заморозить, потом замороженный на сковороду с кипещим масло, соль перец по вкусу. 100% будет сочный.
толщина стейка не более 2 см.

Посолите и поперчите, можете добавить немного чесночка, и на сковороду только сильно разогретую, обжарить с двух сторон в течении нескольких минут, а потом в духовку минут на 10. И всё! Приятного аппетита!

в общем и целом все вдруг внезапно стали экспертами в стейках и в плове...