Помогите и обьясните как решить задачи по кулинарии, пожалуйста.

Ищите "таблицу взаимозаменяемости продуктов".нет под рукой этой таблицы и сборника по колонкам

Ну посмотри рецептуру то. Сколько нужно яичного порошка на 100г готового продукта?

В сборнике рецептур находите блюда Какое вам надо рассчитать, смотрите На какое количество рассчитан рецепт, иногда это бывает 1 кг иногда порционный. первая вторая и третья категория (это колонки) идёт для разных предприятий общественного питания, Ну вот наподобие для сырников первой категории берётся (это из головы это как пример это не рецепт) 50 г творога, 2 категория 45, 3 категория 40 г. если там порционно написано вот как я предложил эти граммы просто умножайте на количество порций взяв цифру из второй колонки нужного ингредиента Какой у вас вопросе. Если написано на вес то внизу идёт пояснение сколько используется того же меланжа для панировки на одну порцию обычно если мне память не изменяет Это 5-7 г но всё зависит от колонки, иногда даётся отправка Как развести сухие яйца для рецепта то и номер рецепта переходите по этому рецепту делаете расчёт Сколько Вам их надо да и Согласно этому расчёту на количество порции вам какие надо приготовить приготавливать и эти сухие яйца Ну например вам надо приготовить омлет из сухих яиц там написано на одну порцию взять ть подготовленные сухие яйца по первую или вторую или по третьей колонке ну скажем образно там 20 г... и стоит номер рецепта, заходите по этому номеру рецепта смотрите сколько у вас идёт по категории яичного порошка сколько воды и рассчитывайте на порцию. Если что непонятно спрашивайте.