Умею готовить суп гречневый, гарниры всякие, курицу в духовке, а что можно попробовать приготовить дальше по сложности?

Главное знать и понимать технологию приготовления, и можно готовить хоть что. Дальше сложность будет заключаться во времени и усилиях, нужных для приготовления блюда.
Далее попробуй блюда с бОльшим количеством ингредиентов - щи, борщ. плов, паэлью, ризотто, джамбалайю, всевозможные рагу.
А так же готовящиеся другими способами - картошку фри, блины, салаты какие-нибудь.

куриные котлетки = мякоть с курицы срезать и прокрутить сразу с луком - добавить соль яйцо и немного манки - дать часок постоять в холодильнике чтоб манка разбухла - формовать котлетки и жарить а потом потомить под крышкой немного долив воды

попробуйте овощной суп : куриные окорочка положить в холодную воду, вскипятить, вынуть и воду вылить, кастрюлю и курицу помыть. опять положить куриные окорочка в кстрюлю и налить воды чтоб покрыла курицу и еще 4 пальца. добавить целую морковь и целую чищеную луковицу. сварить на очень маленьком огне примерно час, посолить . добавить шинкованую капусту, тертую морковь, мелко нарезаную картофелину, пару мелко резаных кабачков, сварить до мякгости капусты, но не разваривать ее в тряпку. добавить, если нужео соли и перца. курицу вынуть и снять мясо. вернуть мясо в суп. добавить сок пол лимона.
букв много, но готовить легко.

От супа пора перейти к борщу; курицу не просто запечь, а приготовить из нее руляду; попробовать испечь шарлотку с яблоками.

рыбу Фугу

..Тесто дрожжевое.. а из него хоть ту же пиццу.. хоть пончики.. все что душа пожелает..).. в дрожжевом тесте нет никаких сложностей..

Тортики

Выпечка. В частности бисквиты))

все что душа пожелает. Нет ничего сложного, если следовать технологии приготовления.

Котлетки, ежики - все с фаршем.

Борщ, торты

Бычьи яйца

Есть японский вариант яичницы... Тамаго-яки

Взбитые яйца тонким слоем наливают на сковородку - как блинчик. Чуть схватится - скручивают в трубочку и под неё заливают еще немного... чтобы завернуть им предыдущий "рулон"... в итоге довольно непросто прямо в сковородке ловко скручивать, чтобы всё было прям ровненько, а не тяп-ляп))

https://www.youtube.com/watch?v=lclhzwuvxNw - пример.

готовьте борщ, тушеная картошка, блины, квас, сбитень.

Остальное что не умеешь готовить

Солянку попробуйте правильно приготовить)
Плов

Яичницу. Это сложно.