замочить или прокалить?

Не знаю... не прокаливаю. не замачиваю... просто варю!)

любую крупу надо мыть и варить - по ней мыши бегали и обрабатывали потом для лёжкости \\ если гречка коричневого цвета то она уже прокаленная и чем темнее тем дольше её прокаливали \\\ чтобы утром она была почти готовая провари её вечером немного и под крышкой она к утру будет уже готовая - останется только подогреть и добавить масло или молоко
а полезность гречки сильно преувеличена - она мало чем отличается от других круп даже для диабетиков - витаминами надо запитываться из сырых овощей и фруктов - предварительно их помыв - мойте даже бананы и желательно в уксусной воде или перекисью водорода - можно развести таблетку гидроперита - очень много микробов и даже микроорганизмов на них - на цитрусовых поступивших из турции у нас на таможне нашли мошку и отправили на дегазацию - но я не уверена что её проведут и поэтому надо подстраховываться особенно когда даёте детям \\\ на овощах много пестицидов от которых пчёлы летом погибли

как закипит 15 минут варится, нафига её замачивать

не надо. она варится быстро. 20 мин на медл огне и 40 мин под крышкой.
А перловку, фасоль я на ночь замачиваю.

ни то ни другое

Прокатить на сухой сковороде до слабого потрескивания, потом залить кипятком и оставить на ночь. Утром будет полностью готовая гречка. Варить не понадобиться. Микроэлементы в воду не уйдут. Ведь вся вода впитается в гречку.

..я обжариваю гречку на сухой сковороде.. мне кажется она так вкуснее.. а заливают кипятком гречку на ночь для того что бы не варить утром.. .она и варится то быстро.. для этого ее замачивать не стОит...)..

...или...

Именно - или: кипятишь воду, тем временем тщательно промыть, растирая рукой (штоп комочки земли растереть), гречку.
Как закипит, сыпь гречку, 1 минуту на сильном огне провари, слей, промой, заливай 2 пальца воды сверху, закипит, самый малый огонь и до готовности (пробуй): примерно минут 15-20.

Ну там не так уж и много "микроэлементов" чтобы беспокоится о их потере

Стакан гречки засыпаю в термос заливаю двумя стаканами кипящей воды и с утра готовая тёплая рассыпчатая гречка

Не замачиваем и не прокаливаем, просто промываем крупу перед варкой