Если курицу перед готовкой в пиве замочить, она станет мягче? Слышал такое, это правда?

Безусловно мясо станет мягче. Пиво - это продукт брожения. Дешёвое пиво содержит в себе углекислый газ. Оба этих фактора способствуют размягчению волокон мяса и межволоконного пространства. Содержащийся в пиве спиртвзаимодействует с белком и способствует ускорению его приготовления. Одним словом пиво, как и другий продукты брожения способствуют размягчению мяса.
Один недостаток - это вкус мяса (готового) . От него избавиться не поможет даже жобавление лимона и горчицы. Курица будет иметь привкус пива. Некоторым (особенно женьщинам) это не нравится. Можно пиво заменить просроченным дешёвым кефиром или майонезом.
Хотя, если это достоинство - смело маринуйте. Часов на 6-8. Лучка не жалейте, чеснока и специй. И помните - пиво "съедает" соль. Поэтому маринад должен быть слегка пересолен.
Приятного аппетита.

только в темном пиве. становится нежнее и сочнее

Однозначно да... .
Но я всегда накалываю её водой со специями: ) шприцом....

насчёт мягче это врятли. Вкус - вот что изменится к лучшему..

в пиве не пробовала, а вот если в молоке - то да

незнаю станет ли она мягче, но вот пиво испортишь, вандал.. . (шутка) =)

да, это правда! мясо правда станет мягче :)
вот рецептик
УРИЦА В ПИВЕ

Нежное-нежное мясо, сказочный соус, быстрое приготовление
Продукты:

Курица, хорошо вымытая и обсушенная салфеткой,
2-3 палки лука-порея,
2 средних помидора,
пиво.
Инструкции:

Курицу разделать на порционные куски, например окорочок разрезать на 3 части: нижний сустав и ляжку разрубить напополам (это прекрасно можно сделать шеф-ножом, таким, что лежит на разделочной доске) . Нарезать порей колечками.

Нагреть казан, ну или сковороду на самом большом огне, добавить немного растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Главное не передержать, лук должен получиться чуть обжаренным, но крепким. Если начнёт пригорать, отставить в сторону. Помидоры разрезать на 8 долек и добавить в обжаривающийся лук. Огонь не убавлять! Обжарить слегка и выложить на тарелку. Добавить при необходимости в казан ещё немного растительного масла.

Нагреть и добавить порезанную курицу Обжарить мясо до румяной корочки и добавить овощи.

Слегка обжарить и залить пивом. Пиво не нужно жалеть! От этого стакана не изменится для вас ничего, кроме того, что вы позже плотно и вкусно поужинаете мясом. Посолить, добавить перец и другие специи (по вкусу) накрыть крышкой и ждать пока закипит. Через некоторое время мясо можно перемешать и посмотреть на кол-во соуса, если соуса уже становиться мало, а курица ещё не готова, то можно добавить чуть-чуть воды. Если же мясо готово, а соуса всё-таки мало, то мясо выложить на тарелку, в казан добавить чуть-чуть воды, довести до кипения и полить им курицу. Горячую поставить на стол.