Вы маринуете курицу перед готовкой? Если – да, то как?

Да, мариную. Делаю маринад такой- чтверть стакана соевого соуса, столько-же подсолнечного масла, чайная ложка сахара и чайная горчицы. Этой смесью натираю курицу со всех сторон и внутри тоже. Стоит час-два. После набиваю кашей гречневой или рисом отварным и заворачиваю в фольгу. Ставлю в разогретую дховку. Мин через 20 фольгу снимаю и еще 20 мин. Если курица большая, то время приготовления увеличиваю на 15-20 мин.

Не много, минут за 30до готовки - жарки. Курицу обмазать солью, перцем, чесноком и майонезом. А если на шашлык по на 2-3 часа. Замочить в минералке или кефире, добавить соль и специи по вкусу и реп. лук.

Если время позволяет, мариную.
Лучше брать охпаждённую /не мороженную/!
Лично я делаю так.
1.Обмыть, удалить "лишние" внутренности обтереть полотенцем/салфеткой.
2.Обмазать слегка (1ст. ложка) горчицей /сохранит сочность и придаст мякость, "расщепляя" волокна/.
3.Посолить, поыпать любимыми приправами /учитывать при солении, что в приправах есть соль! /
4.Поставить минут на 40 в холодильник.
5.Жарить в духовке обычной или в гриле /вкуснее / НЕ в СВЧ !- высохнет, в "подвешенном" состоянии /у меня каркас с блюдом - поддоном/ на вертеле, решётке, банке с небольшим количеством воды.
6.При жарке, периодически, поливать стекающим в противень/поддон, сковородку/ соком.

Кстати, если хотите сделать "цыплёнка табака" на сковородке, придавив прессом и обжарив с двух сторон в течении 20-25 минут /по 10 мин. с каждой/,то вместо горчицы обмажте толчёным чесноком и всё как с курицей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пред запеканием мариную в майонезе. Куски курицы посолить, поперчить.
В майонез добавить раздавленный чеснок (если любите) , соевый соус, карри, хмели-сунели, паприку. Я иногда просто в майонез добавляю готовую (покупную) приправу для курицы) . Вместо майонеза можно использовать сметану, кефир или простоквашу. Этим соусом обмазать куски курицы (это как правило окорочка, бедрышки или грудка) , сложить в миску, накрыть крышкой или тарелкой и дать настояться. Если при комнатной темпеатуре, то достаточно 1-2 часа, а если готовлю заранее, то мариную с вечера и ставлю в холодильник на ночь. На следующий день уже можно запекать.
Обычно раскладываю куски курицы на противене и вокруг обкладываю картошкой, сваренной до полуготовности (чтоб пропеклась) и смазанной сверху сметаной или майонезом. В горячую духовку на 30-35 мин. до румяной корочки.

Засыпаю травами, какие есть. В этом году было много душицы. Плюс много лука кольцами, перец чёрный. лавр. лист и чеснока немного. Посолить. Залить чем-то слегка кислым - или сильно разбавленным уксусом, или оставшимся вином сухим, или кефиром. Обычно вечером делаю на след. день.

соль паприка перец эстрагон орегано масло растительное сок лимона чеснок-как то так))