стоит ли мариновать курицу перед запеканием? И в каком маринаде?В последнее время вкус запечёной курицы разочаровывает

соевый соус+раст. масло+молотый кориандр+шафран. . Это очень вкусно. . Мариновать минут 30..
А вот еще немного мудренее:
• Положите в ступку по полной горсти листьев петрушки и базилика, половину горсти листьев розмарина, добавьте 1 ст. л. соли. Растолките пестиком. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока, 1 ч. л. черного перца горошком и полстакана оливкового масла. Продолжайте толочь, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Маринуйте любое мясо или птицу от 30 мин. до 2 ч.

делаю просто - оливковое масло и чеснок

А я не мариную. Да и приправы (кроме соли) использую редко - так, если вдруг захочется. Хорошая птица и мясо, по опыту, чем проще приготовлены, тем вкуснее. Если вкус разочаровывает, может, других кур покупать начать?

Я делаю так – смешиваю: томатную пасту, соль, перец, сахар, уксус, давленный чеснок – все по вкусу. Хорошо перемешиваю. Обмазываю курицу и оставляю на два – четыре часа.
Варианты:
1.Томатная паста + майонез 1:1.
2.Томатная паста + сметана 1:1
3.Кетчуп вместо томатной пасты

я обычно если курицу готовлю в духовке или на плите слоями с картошкой, за сутки солю, перчу, лук нарезаю кольцами и томатом натираю и в холодильник. потом перед приготовлением лук выкидываю.

Все что написали выше. Ерунда. На своем опыте испробовала, что вкуснее ничего нет. Если замариновать в аджике+майонез. Но лучше разрезать на кусочки, тогда достаточно 20 минут. Выложить на лист вместе с картошкой, которую тоже обмазать этим маринадом. Немного водички подлить. Вкуснотища!

Попробуйте такой-лимонный сок, майонез, мелко нарезанная зелень, помидор, минеральная вода

попробуйте так вам обязательно понравится курице кожу отделить от мяса на спинке и грудке это делоть очень легко шкурка чде была шея вот туда засовываете палец и окуратно движениями отделяете кожу в эти кормашки запихуете очень плотно сливочное мосло с чесноком м зеленью незабудьте масло посолить и поперчить в брюшко можете запизнуть лимон или яблоки