На четыре порции:
300 г филе свинины;
300 г филе курицы;
200 г свежих шампиньонов;
180 г красной фасоли;
1 большая луковица;
1 средняя морковь;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. томатной пасты;
4 помидора в собственном соку без кожицы;
1 ст. л. молотой паприки;
растительное масло,
соль, черный молотый перец;
половинка острого красного перца (я взяла сушеный);
1 лавровый листик;
3 зубочка чеснока;
зелень петрушки.
Фасоль замачиваем на ночь в воде, утром промываем.
Заливаем большим количеством холодной воды и варим на умеренном огне примерно час.
В конце варки подсаливаем.
Овощи чистим, нарезаем мелкими кубиками.
Мясо промываем и режем крупными кубиками.
В растительном масле сначала обжариваем лук с морковкой, затем добавляем мясо и обжариваем все вместе до зарумянивания. Солим, перчим. Выкладываем в кастрюлю без масла.
На той же сковороде обжариваем нарезанные ломиками шампиньоны. Выкладываем их к мясу с овощами.
На сковороду кладем муку, томатную пасту, все слегка протушиваем, выкладываем в кастрюльку.
Добавляем фасоль без жидкости, раздавленные помидоры, паприку, острый перчик. Перемешиваем.
Заливаем горячим бульоном или водой вровень с содержимым.
Ставим на небольшой огонек и готовим полтора часа.
За десять минут до готовности кладем лавровый лист, измельченный чеснок и рубленую петрушку.
Приятного аппетита!
