Что вы делаете для того, чтобы плов не был сухим? ) спасибо!

Для того чтобы плов был рассыпчатый необходимо соблюдать 3 условия
1)Жира должно быть достаточно. Рассыпчатость рису придает жировая пленка между рисинками
2)Для узбекского плова, если о нем идет речь, годится не всякий сорт риса
Длиннозерные сорта риса для этого плова не подходят, такие сорта для такого плова именно суховаты. Нужны сорта риса круглого
3)Ну и последнее .Очень важно соблюдать пропорции самого риса и воды. Для каждого сорта риса эти пропорции разные. Возможно сухим у Вас рис получается, потому что Вы не даете ему должного количества жидкости
Исправить это можно в ходе приготовления .Попробуйте рис на вкус и если он суховат добавьте в плов немного горячей кипяченой воды и продолжайте его томить на малом огне под крышкой .Делать так можно несколько раз, а со временем Вы научитесь соблюдать идеальные пропорции воды и риса

Мясо в масле жарится И воды надо наливать для риса

Плов-это рис, а рис любит жир.
Идеальный вариант-жирная баранина.

я не люблю рассыпчатый плов. поэтому делаю его с непропаренным рисом. рис беру подешевле, он более вязкий получается, чем дорогие сорта. соотношение риса и воды 1:2.

мясо должно быть жирным... +много лука и моркови

При приготовлении зирвака, не жалейте масла. Плов не будет жирным, но и не будет сухим.

для настоящего узбекского плова нужно четко соблюдать пропорции ингредиентов, открытие и закрытие крышки, изменяющийся режим жара.

плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного, хорошо промытого риса, стакан растительного масла
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, добавить стакан воды, накрыть крышкой, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку и увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, куман, барбарис все по чайной ложке. Кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированного промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его .налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса, черенком деревянной ложки проделываем дыры в рисе до дна кастрюли, что бы пар выходил и рис не тревожил. вся вода должна выкипеть. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь .взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать

На часть риса брать две части воды, готовить на сильном огне минут пять, потом на медленном под крышкой минут 12-15, заливать обязательно кипятком, не холодной . Это я время указал после засыпания риса, подготовка мяса отдельная история.

Лука ...моркови больше
Воды 1 к 2 ум
Не знаю... даже без большого жира не сухой выходит

Ну рис - он в принципе сухой. Мясо надо брать пожирнее

Воды 1.5 чашки на 1 чашку риса и огонь не сильный, под крышкой, что б не выпарился сразу

дело не в мясе, а в способе приготовления. если делаете в мультиварке, будет отличным даже с куриной грудкой. жарьте мясо на луке, как советует Лазерсон, и все будет чики-пики

Перец клади в конце, который овощ...

Плов - на Востоке после приготовления поливают растопленным маслом.

Для плова надо много жира, мясо жирное, масло..

хз. либо мало масла либо воды.
посмотри это видео мне оно во многом помогло понять технологию приготовления плова https://www.youtube.com/watch?v=nJhXIaT9hco

Я беру очень жирное мясо

Может рис пропаренный берёте? Если так, то от этого плов сухой.
Или не достаточно зирвака.

Растительное масло . Побольше