Разморозилась хорошая тушка кеты. Как бы так приготовить, чтоб не вышла очень сухая? СПАСИБО!

Разрезать на порционные куски, положить в брюшко грудинки копченой. Нарезать лука, натереть моркови, смешать лук, морковь с майонезом. На фольгу положить немного луково-морковной смеси, на нее рыбу, остатками лука и моркови накрыть рыбу. Завернуть фольгу и в духовку.

Рыба с овощами
1. Режем рыбу на куски по 4-5 см, отделяем гребет и разрезаем кусок на две половинки.
Обваливаем рыбу в подсоленной муке или солим отдельно и быстро обжариваем на сковородке 5-7 мин.
Главное, чтобы появилась корочка, а не чтобы успела приготовиться рыба.
Оставляем рыбу на сковороде, если достаточно глубокая и щедро засыпаем луком и морковью. Добавляем 100-150 гр воды.
Можно перемешать овощи с томатным соусом с добавлением чёрного молотого перца.
Доводим эту красоту до кипения и тушим 30 мин на плите.
Рыба в маринаде
2.Всё тоже самое, только после того, как засыпали овощами, заливаем кипящим маринадом (вода+уксус 9%+сахар+соль+гвоздика+перец+лавр).
Рыба сготовится за 5 мин, а вот какая нужна степень готовности овощей, тебе решать. Я люблю, когда морковь и лук хрустят,
поэтому, доведя блюдо до кипения, выключаю через 5 мин.

в папильотке, на луке, с тимьяном и солью, она будет как в собственном соку. либо жарить ее правильно, не пересушивая

Я люблю в фольге под кружочками помидоров. Предварительно-смазать специями, лимонным соком, сбрызнуть соевым соусом.

я бы засолила

Недавно подруга научила, теперь только так и делаю.
Куски слегка посолить, уложить в жаровню (эстеты снимают шкуру и выбирают кости), сверху насыпать слой жареного лука и залить типа омлетом, взбитым из смеси яиц, молока и майонеза. Если хочется красоты, то сверху посыпать тертым сыром. И в духовку, прямо сырую. Как только омлет схватится и подрумянится, можно вынимать. И холодная вполне съедобна.

запечь порционными кусками в фольге обязательно с кусочком сл масла, веточкой петрушки и кусочком лимона.

Почистите. Отрежьте плавники и голову. От костей отделите - но позвоночник и ребра с остатками мяса не выбрасывайте - вместе с головой и плавниками - убелрите в морозилку - потом уху сварите. Филе порежьте на куски порционные - в глубокой чашке смешайте 2 ложки подсолнечного масла, 2-3 щепотки приправы для рыбы, соль, немного молотого черного перца. Перемешайте и хорошо обваляйте в этой смесь куски филе. Оставьте полежать там часок, убрав в холодильник. Потом - разогрейте духовку до 200-220 градусом, уложите куски на смазанный маслом противень (лучше - стеклянный) - и в духовку. Как масли там зашкворчит - пусть минут 15-20 рыба протушится. Потом покройте все куски филе тонкими листиками твердого сливочного сыра (типа Российского). Снова в духовке готовьте - минуты 4-5 - как сыр начнет на рыбу закипать - выключайте. Подождите минут 10-15 и вытаскивайте рыбу из духовки. Пусть полежит - пока сыр сверху чуточку не "схватится". ПВот после этого - отделайте порционные куски - и на тарелки. Провереное блюдо. Оч вкусно и сочно!

В яйце и не слишком долго

отделить рыбу от костей. мелко нарезать. и нарезать полукольцами лук в соотношении один к одному. далее добавить майонез чуть чуть присолить и перемешать .оставляем мариноваться 3-5 и более часов в холодильнике. далее разогреваем духовку достаем и смазываем противень руками раскладываем рыбку с луком замаринованную а сверху ломтик помидора и сыром и майонезом сбрызнуть и запекаем минут 30 при 200*С. Только я делаю с горбуши. Лучше этого блюда из рыбы еще не нашла. но в поиске)))

Я б вообще засолила, а так можно надрезать по горизантали вертикальные примерно в 1.5 -2 см шаг. Туда сало внутрь лимончик и размарин обмазать майонезиком и в духовку до корочки .Я так древнию щуку готовила вышла сочной. и картошку гармошку к ней)

в сливках