Как готовить филе курицы, что бы не было жестким и сухим? Спасибо

Перед тем как его делать нужно положить мясо в воду очищеную на 15 минут а после сразу вытащить и начать делать филе

Куриное филе с грибами, запеченное в фольге
200 г филе курицы,
100 г маринованные шампиньоны,
1 небольшая луковица,
петрушка, укроп,
20 г сливочного масла,
соль,
перец.
В фольгу положить куриное филе, порезанный полукольцами лук, маринованные грибы шампиньоны, посыпать все солью, добавить рубленую зелень, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла. Завернуть все и запекать 25 минут при 200 градусах в духовке.

Куриную грудку нарезать на кусочки порционные, отбить немного, замариновать в соевом соусе с оливковым маслом (минуток на 20),выложить кусочки на противень, сверху уложить кружочки ананаса, полить майонезом с чесноком и посыпать тёртым сыром) Запечь около 15 минут. Не сухо)
Либо, можно порезать на кусочки, отбить и обжарить в кляре. Для кляра-1 стакан пива, стакан муки, 1 яйцо, соль, перчик, немного сыра.
Ещё,не сухими получаются рубленые котлетки-филе маленькими кусочками, смешать с яйцом, добавить немного крахмала, соль, перец и обжаривать бысто с двух сторон в раскалённом масле. Такие котлетки люблю с овощным салатом, без гарнира))

порезать на тонкие пласты и запанировав в яйце и сухарных крошках -пожарить до розовой корочки - 2-3 минуты с каждой стороны. мясо будет сочным и мягким. только соль чеснок не забудьте.

Как приготовить куриное филе?

Даже из такого простого ингредиента, как куриное филе можно сделать нечто необычное, затратив при этом минимум усилий. Ниже приведён рецепт запеканки из куриного филе и соуса из паприки. Данная запеканка отлично подойдёт как для торжественного ужина, так и для обеда с семьёй.

Инструкция
Уровень сложности: Легко
Что вам понадобится:
6 кусочков куриного филе
1 головка репчатого лука
50 гр сливочного масла
2 столовые ложки молотой паприки
200 мл сметаны
Соль, перец
1 шагПриготовьте филе.
Растопите на сковороде 25 мл сливочного масла и 10 минут обжаривайте порезанный лук. Выложите его на дно формы для запекания. Посолите и поперчите филе по вкусу. Растопите в сковороде оставшееся масло. Слегка обжарьте его с двух сторон. Уменьшите огонь и посыпьте филе паприкой. Переложите его в форму поверх лука.

2 шагПриготовьте соус.
Вылейте на сковороду, где жарилось филе, сметану. Посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку паприки. Вылейте смесь в форму и накройте её фольгой.

3 шагПравильно подайте.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180С, в течение 20 минут. Подавать это блюдо лучше всего с картофелем фри и зеленью. Неплохо филе будет сочетаться с красным вином. Приятного аппетита!

Не так давно стала готовить филе курицы по такому вот рецепту. Действительно, получается мягким и сочным (мягкость - благодаря горчице, а сочность - образующейся корочке) . Добавляю в майонез готовую горчицу, тертый сыр, чеснок и приправы (всё - по вкусу) . Каждую порцию филе обильно смазываю этим соусом и панирую в сухарях. Готовится в духовке. Удачного приготовления и приятного аппетита!

Методом быстрой жарки. Предварительно отбить. Внутри должно оставаться немного бледно-розового сока. Зазеваетесь, затвердеет. Пусть даже розового будет побольше. Если сразу не подавать, но и не дать остыть, будет лучше.

а как не правильно, неинтересно?

ну или помимо вышесказанного запекать его в рукаве, фольге или в горшочках, например типа жульена=)

Положить куриное филе в кипящую воду. Через 5 минут после того как вода снова закипит (уже с мясом) кастрюльку отставить, крышку не открывать. Через 15 минут можно употреблять нежное, сочное филе, порезав на ломтики и красиво уложив на блюде. Отдельно приготовьте какой-нибуль соус с зеленью, оливковым маслом. Или просто ваш любимый соус.

По-моему, нужно подержать его в майонезе минуточек 5 и оно будет таять во рту!

Всё элементарно .филе курицы просто надо замариновать .и здесь уже дело вкуса -в чем .Это может быть и просто майонез с приправами .а может быть просто соевый соус с карри . 30 минут достаточно .а в идеале час-полтора. Приятного аппетиту!