как приготовить филе сёмги в сливках

Что еще проще - плеснуть жирные сливки на сковородку и припустить. Солят и перчат и сок лимонный выжимают лишь перед подачей. Сёмужку не стоит жарить до хруста, это не карась. Международное правило - не более 5 минут тепловой обработки на сантиметр толщины рыбы.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе порезать на кусочки, средней толщины, выложить на протвинь смазанный растительным масло, посолить, залить сливками до середины кусочка, сверху на кусоки рыбы выложить половинки долек лимона. Поставить в разогретую духовку на 15-20 мин. до образования розовой корочки. Подавать семгу украшенную свежей зеленью.

Вот так делаю я:

Филе семги - кусочек грамм на 500
Сок лимона 2 ст. ложки
Мед 3 ст ложки
Тимьян, розмарин - по вкусу
Для гарнира:
Грибы 400 г
Лук-порей 2 шт
Сливки 33 % 1,5 стакана
Букет приправ – 1 ч. ложка
Для сырных блинчиков:
Молоко 1 стакан
Вода 1 стакан
Мука кукурузная желтая 1 стакан
Яйцо 1 шт
Сыр твердый 100 г
Букет приправ 1 ч. ложка

Семгу посолить, поперчить, полить лимонным соком, обжарить с двух сторон до полуготовности. Переложить в лоток, смазать медом, посыпать мелко нарезанными тимьяном и розмарином и запекать в духовке до готовности. Для гарнира грибы крупно нарезать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанный полукольцами стебель лука-порея, сливки и тушить около 10 минут. Для сырного блинчика довести до кипения смесь воды и молока, добавить букет приправ, желтую кукурузную муку, уваривать, помешивая, до консистенции густого пюре в течение 30 минут. Смесь снять с огня, добавить сырое яйцо и тертый твердый сыр. Выложить на пергамент, охладить в холодильнике, разрезать на треугольники. Сырные треугольники обжарить на растительном масле с 2-х сторон и выложить на тарелку к рыбе и грибам.

стейк семги
сливки 33%
смесь перцев
каперсы

Из фольги сделать лодочки, в них положить стейки семги, залить на 1/4 сливками, добавить специи, каперсы. Отправить в духовку на 30-40 мин. Подавать с долькой лимона.
Быстро, просто, вкусно!!!

Я так делаю. .
семга мороженая 2 кг... размораживаю, разрезаю вдоль хребта и поперек пополам. натираю смесью: 2ст. ложки соли+2ч. ложки сахара+черный перец.. .
кладу в большую кастрюлю и под гнет (гири от гантелей использую) и в холодильник на трое суток, после каждых суток переворачиваю рыбу.. .
в конце достаю рыбу, обмазываю растительным маслом со всех сторон... и ем. .

СЁМГА ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
Филе семги 1 кг, сливочное масло 2 ст. л. , лимон 1 шт. , соль, перец, пикули 1/2 стакана, зелень (измельченная) 1 ст. л. , шашлычный или острый томатный соус, чеснок 2-3 зубчика.
Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым соусом. К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока. Приятного аппетита!! !

В духовке

нрезать стейки толщиной 5 см из половины филе рыбы, порционно запечь в фольге в течении 40 мин при т. 250, с добавлением сливок, речатого лука или порея, стебля сельдерея, св. томатов можно добавть картофель или запечь его отдельно в фольге со шкуркой и подать со сметаной.