Говядина по-бургундски - что не так?

Знаете чего не было ..?вдохновения, настроя и немножко волшебства!!

Попробуйте приготовить еще раз, но с более другим настроением.. например для любимого человека.. и У Вас обязательно получиться! И специй, специй не жалейте, они создают невероятную атмосферу!
А к разного рода советам относитесь легче, не стоят они огорчений!

нетак - мука пригорела, вино не лучшего качества, боюсь что и вообще приготовление не отличалось точностью реептуры и методологии.
чтоб ответить точнее, надо бы почитать реепт по которому делали блюдо и ваши действия шаг за шагом. но из меня судья никакой, так что и не трудитесь!

вот бургундцы то удивятся... вряд ли они такое едят.

а автор видимо ожидал (он же "маринад" дела), что будет как воняющий уксусом "шашлык", типа того что на улицах продают обгорелые. Не воняет уксусом - значит безвкусный

Я не знаю, что Вы туда ещё добавляли, но муки там никакой нет по рецепту. Грибов, кстати, тоже нет. Кроме говядины и овощей туда добавляется немного копчёной свиной грудинки и всё это тушится на медленном огне а красном вине. Мясо получается очень мягким и сочным. И есть такую говядину - одно удовольствие

Если вы думаете, что все "громкие" блюда, имеют вкус, рассчитанный на широкого потребителя, то разочарую вас, это не так. Чаще они наоборот рассчитаны на небольшой круг гурманов, имеющих нетрадиционные вкусовые пристрастия. Но если беретесь за фирменный рецепт, то и воспроизводить его надо в точности! Так например говядина вымачивается исключительно в КЪЯНТИ и ни в чем другом! Обжаривается, на раскаленной сковороде, сковороды с покрытием, не приспособлены для жарки при правильной температуре! И каждый "рецепт", взятый из интернета, надо анализировать, прежде, чем начинать готовить!

Дай рецепт по которому делал

Во-первых мясо для этого блюда НЕ обваливают в муке. Читайте внимательно рецепты, если уж на то пошло. Во-вторых, красное вино не надо брать сухое и даже полусухое, желательно полусладкое, не было бы кислоты. Для вкуса используют специи, букет гарни.. И зачем делать "варево" - раз не умеете готовить и разбираться в рецептах, учитесь готовить с чего-то легкого, не портите продукты.

Мясо не нужно обваливать в муке. Просто быстро на большом огне обжарить кусочки. Вино нужно такое, как ты любишь. Так что это совершенно нормально, что ты добавил сахара, видно кислое тебе не по вкусу. И вино должно быть пополам с водой или бульоном. Видимо еще и вино не душистое. Попробуй с каким ни будь мускатным. Оно и сладковатое и душистое.

чувак, за бабки которые ты истратил на свои изыскания ты мог бы пригласить реального бургундца-он бы приготовил

Доброго времени суток.
С мукой в конце объясню.
Вино бургундское не столовое. У вас скорее всего вкус кислый из-за категории вина, оно больше столовое напоминает. Да и кто сейчас в винах на полках наших магазинов разберется! Совершенно точно, что у простого человека нет доступа к сёрьезным винам.
В муке обваливать кусочки мяса, на которых нет лишней воды. Муки много не должно быть. Смысл - припечатать стороны кусочков мясных, чтобы корочкой закрыть выход сокам. Мука даст загущение соусу. Огонь должен быть средний. Опускать кусочки в НЕ передержанное на сильном огне масло. Прожарка равномерная. И если опасаетесь подгорания, то поробуйте обжаренные кусочки вынимать и перекладывать в другую посуду. И продолжать готовить потом в ней, а старое утилизировать. Хотя так не должно быть, но для первых раз, думаю, можно.

Чтобы понять, что не так, надо писать процесс приготовления. Мясо надо не мариновать в вине, а тушить в вине, после обжарки! Мука вообще не нужна. Жарить на высокой температуре! Тогда и прилипать ничего не будет, если мясо правильно подготовлено для жарки. Муку в этом рецепте видимо планировали для загущения соуса, но лучше использовать сливочное масло. Надо вопросы задавать грамотно, тогда и ответы будете получать соответствующие.