Вы все грибы, которые в лесу нашли, перед жаркой отвариваете?

Нет. отвариваю тоьько условно съедобные и немолодые. Грибы 1 категории в отваривании не нуждаются. А отваривать рыжики, дикие шампиньоны и молодые белые просто варварство

Я и не все жарю. Перед жаркой не отвариваю.

нет

только те, которые буду по пакетикам замораживать. до кипения довожу и выключаю. так они при раскладывании и заморозке не ломаются и места намного меньше занимают. в остальных случаях варю грибы только для супа.

у меня только вешенки и шампиньоны магазинные - можно помыть и сразу жарить или мариновать - так же как и огурцы \ ещё сейчас можно купить в пакетиках специи для маринования грибов \ леса у нас нет но иногда продают дикие шампиньоны или рыженькие мелкие в камышах растут - их мариную если удаётся купить

да, обязательно

Первый раз такую ерунду читаю...

нужно прогреть до 70° чтобы разрушились белки́-ферменты.

Нет, конечно)) Многим грибам вообще не нужно отваривание))

Я вообще не беру условно съедобные грибы, за исключением млечников, которые вымачиваю и солю
Посему все грибы, которые я собираю для того чтобы их пожарить, я никогда не заморачиваюсь их предварительным кипячением
Перебрал, и на сковородку
Предварительное отваривание грибов портит их вкус и совершенно излишняя операция

я тоже не отвариваю, но и беру одни белые, подосиновики и лисички, всё. Сливочное масло, иногда лучок, и шикарно.

Чищу всегда. Отвариваю когда вспоминаю, что это нужно делать

Никогда не отвариваю.
А те, которые надо отваривать (типа волнушек), не собираю.

Никогда

отвариваю только те, которые пойдут на заморозку, чтоб достать и сразу в блюдо. Те, которые сушить или жарить, или солить - не отвариваю

Да

конечно

Рыжики не отвариваю, солю. Остальные да