Для чего некоторые люди перед жаркой отваривают грибы? Зачем?

наверное боятся отравиться

Я на зиму отвариваю и замораживаю
чтобы не портились
Отварные опята замечательно с картошкой жарятся...

Вы хотите СПОРИТЬ о вкусах? Некоторые грибы даже нужно вымачивать перед варкой или жаркой... Некоторые обязательно отварить...

А мне хоть варить, хоть жарить.... Я их просто терпеть не могу и собирать ненавижу.

впервые слышу о таком методе приготовления грибов))

Дело не во вкусах. И тем более - не в извращениях вкуса (хотя и такое бывает) . Есть разные причины иного характера.
Например, наши южные грибы, собранные в лесу, в обязательном порядке отваривают - потому что иначе они считаются условно ядовитыми. Из них выходят в отвар вредные вещества. Некоторые выходцы из Центральной России - игнорируют такую предосторожность. Потом то и дело слышим: семья отравилась грибами.... =((((
Разумеется, никто не отваривает качественные промышленно выращенные грибы (шампиньоны и т. п.)

во первых как я думаю.. чтоб убрать все плохое... грибы очень опасны на самом деле... второе определенные виды грибов если их не отварить будут горчить при приготовлении хоть они и съедобные если их не отварить.. я конечно не знаток всех видов.. чем сталкивалась о том и пишу.. нужно не отваривать как закипели сразу на друшлак и промыть

Я отвариваю перед жаркой даже белые, на всякий случай, песок-то бывает и не вымывается как следует.

Засолочные грибы нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО перед жаркой отварить, если уж вы хотите их пожарить. Да они же горькие, так и так не будете есть. А обычные конечно же нужно сразу жарить.

я отвариваю сначала немного, потом жарю, мне так безопаснее да и вкуснее на мой взгляд они после этого

Я грибы редко готовлю, и предпочитаю шампиньоны из магазина, а лесные да, отвариваю, чтобы вышли вредные вещества, и дело не столько в ядовитости грибов, а в том, что грибы впитывают тяжелые металлы и ядовитыми могут стать по этой причине, а в процессе варки вредные вещества переходят в отвар. И для супа первую воду с грибов я всегда сливаю. Никакой особой разницы потом, если грибы жарить, нет. Да и проще отварить, чтобы не думалось. И вообще из лесных грибов я лисички готовлю, т. к. они считаются экологически чистыми.