Варят ли свинину, баранину и вообще мясо любого крупного скота (не птицы), кроме говядины? Речь именно про варку.

Майя Линник Кочевники жарили мясо и суппродукты (сердце, почки, легкое, печень) с курдючным жиром, жарили в казане и называется это блюдо куырдак.

Майя Линник Я вообще то живу в Казахстане и бываю в Киргизии 4 раза в год, там родственники живут. Кухню знаю отлично.

Майя Линник Жить и бывать разные вещи, я родилась и живу в Алматы))) Куырдак — древнее блюдо казахского народа. Впервые оно упоминается в XV веке. Название блюда произошло от слова куыру (жарить). Чаще всего это блюдо готовили после забоя барашка. В отличие от мяса, субпродукты не могут храниться долго, поэтому их готовили сразу. Чтобы не держать гостей голодными, хозяйки быстро жарили на внутреннем жире горячую закуску из печени, легкого, сердца и куска мяса шейки.

Майя Линник Вот и славненько, что мы пришли к пониманию, что и варили и жарили))) А беш я часто готовлю, сочни тоже сама делаю, моим нравится это блюдо. Вот в субботу тоже буду готовить, постараюсь сфоткать и сюда выставить. С уважением, Южанка)

Майя Линник Просто дискутировали)))

Юлия Набилкова А вот и нет
Хаш из говядины

Татьяна Ткачёва Я плохо задал вопрос. Подразумевал варку, чтобы съесть отдельно кусок вареного мяса. Начинка для выпечки, макароны по-флотски и так далее - это не то, потому что там обычно перемолотый фарш. Хотя, в принципе, не всегда, наверное.

Я просто сам встречал отдельную варку для еды кусками только говядины, потому решил спросить.

Татьяна Ткачёва Курица не в тему, я там отметил, что речь не о птице :)

А так - ничего не мешает :) Вопрос был в том, делают ли это. По ответам уже понял, что делают. В том числе и по Вашим ответам. Спасибо! :)

.бакнура .нурбасова Практически ежедневно готовлю на пару, тк бульон мне не нужен

Татьяна Ткачёва Не встречал. Чтобы именно отдельно варили. Не в супе, а просто само мясо. Встречал только отдельную варку говядины. Потому решил спросить.