Почему в Макдоналдсе стрипсы вкусные сочные, а дома курятина сухая?

Вы про тройную панировку надеюсь не забыли? и жарятся стрипсы в большом кол-ве горячего масла

Кому как. Мои подростки не жрут это. На вкус и цвет товарища нет слава богу. .

Значит так, готовность птицы 70°, это делается по секундомеру как с яйцом. Нарезаешь филе на стейки одинаковой толщины. Доводишь воду до кипения, один стейк опускаешь, включаешь секундомер, каким-то способом контролируешь готовность (разрез пополам или с края), как только середина стейка потеряла розовый цвет, выключаешь секундомер и проводишь дегустацию. Дальше понятно что делать, проверять уже ничего не надо, только включать секундомер. Толщину надо сделать стандартной и затем всегда именно так и нарезать.. Например, толщина стейка 2 см, хронометраж готовности 2 мин.

Как только мясо начинает прогреваться выше 70-80°, оно гарантированно превращается в подошву ))

У меня филе (и вообще любое мясо) всегда сочное при любом способе готовки благодаря щупу

Так варить не надо было. Жарить надо.

панировка + 3 минуты в кипящем масле, и филе никогда не будет сухим

их готовят в фритюре а не на сковороде....

на сковородке сварили?

Пережарили, вот и сухость.

они из нефти

курица у них в мучной панировке, приготовленная во фритюре. это другое блюдо.
а сухая у вас, потому что передерживаете.

Всем двойки ставлю. Гидрация филе 10-11 часов, панирование, жарка под давлением.

Упс. А зачем сварили, да ещё и в сковороде?

Пальмовым маслом заправлял?

Нужно спрашивать у работников - технология засекречена, нигде не найдете

Из-за усилителей вкуса.

фритюрница 3 4 минуты да кипящее масло