строители возбудили аппетит. а в холодильнике -тока сердце (кажется, свинячье..) . Кто пробовал? кто знает, как проще??

цитирую одного из предыдущих ораторов (МОЕ НАПИСАНО ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ) :

Сердце, с тушенное В ТОМАТНОМ СОУСЕ:
Состав:
говяжье (ИЛИ СВИНОЕ) сердце - 500-600г

лук репчатый - 2 шт

петрушка (корень) - 1 шт

томатнАЯ ПАСТА - 2 стакана

соль
перец - по вкусу
петрушка зелень - 1 пучок

Способ приготовления:
Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2.5 ч) . За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом. ГОТОВИМ СОУС ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ: РАЗВОДИМ ЕЕ ДО КОНСИСТЕНЦИИ СМЕТАНЫ И ДОБАВЛЯЕМ СПЕЦИИ ПО ВКУСУ - ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, СЛАДКУЮ ПАПРИКУ И ДРУГОЕ. НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ТУШИМ ДАЕМ ОТСТОЯТЬСЯ, ЧТОБЫ МЯСО ПРОПИТАЛОСЬ СОУСОМ, ПОЭТОМУ СЕРДЦЕ МОЖНО ВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ И ТУШИТЬ В ТОМАТЕ.

Полученное блюдо очень напоминает болгарский ГЮВЕЧ, подобные блюда есть у всех средизимноморских народов. Можно есть в чистом виде, а можно использовать как заправку к макаронам, мои домашние предпочитают именно так. Летом томатную пасту лучше заменить свежими помидорами.

На основе соуса и обжаренного лука можно тушить массу мясных продуктов, получая каждый раз новое необычное блюдо.

Блюда из сердца - считаются деликатесом.

Готовить из него можно различные блюда, такие как: шашлыки, поджарки, биточки, запеканки, сердце с различными овощами.

1. Биточки из сердца :
Состав:
сердце - 280 г
манная крупа - 15 г
мука - 15г
масло сливочное - 15 г
вода - 90 мл

Способ приготовления:
Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности.
При подаче полить растопленным маслом.
==========================================================

2. Сердце, тушенное с овощами :
Состав:
говяжье сердце - 500-600г
картофель - 5 шт
морковь - 3 шт
лук репчатый - 2 шт
репа - 1 шт
петрушка (корень) - 1 шт
огурцы соленые - 2 шт
соус томатный - 2 стакана
сметана - 1/2 стакана
лавровый лист - по вкусу
соль
перец - по вкусу
петрушка зелень - 1 пучок

Способ приготовления:
Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2.5 ч) . За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану.

Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ смотрите ниже по ссылкам :

http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/55
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/serdze/
http://www.gotovim.ru/subject/meat/serdze.shtml
http://mobilefood.ru/catalog_cat185.html
http://good-food.org/barbecue-second/185/
http://www.cooking.ru/cats/cooking/Second_dishes/Offal/heart/

Не сметь сердца терзать !!!))))

Тушеное сердце

150 г говяжьего сердца + 25 г копченого сала + 15 г жира + 15 г репчатого лука + 10 г моркови + 5 г петрушки (корень) + 15 г томатной пасты + 5 г пшеничной муки + 25 г сметаны.
Сердце нарезать вдоль мышечных волокон ломтями толщиной 1-1,5 см, нашпиговать и обжарить в жире на сковородке. Затем положить в кастрюлю, подлить горячей воды или бульона, добавить томатную пасту и тушить. Когда сердце размягчится, добавить измельченные подрумяненные ароматические коренья (морковь, репчатый лук, петрушку) , пассерованную муку, сметану и тушить до готовности. Тушеное сердце выложить в глубокую посуду, подавать с отварным картофелем и солеными огурцами.

отварить, порезать. лук замариновать в уксусе, смешать с сердцем и майонезом...

Просто отварите и положите на булочку!

Из сердца очень вкусный гуляш получается, но очень долго нужно варить.