Какой рис лучше выбрать для плова?

Длиннозёрный меньше слипается, чем круглозёрный. Пропаренный имеет вкус пара, но если в плов положить достаточно специй и именно как плов готовить, а не просто как рис с мясом, морковкой и луком под ним, тогда этот привкус исчезнет. Так что он для него тоже годится.

Чтобы качественно промыть рис, надо взять большую кастрюлю, налить туда воды до краёв, сверху положить сито с рисом, чтобы рис был под водой, но так как в сите, не уплыл куда-нибудь и помешать. И так несколько раз с новой водой. 2-3 раза так сделать и вода уже почти перестанет от него мутнеть, так можно даже добиться, что она кристально чистой будет оставаться. Да и вообще удобней, по цвету воды видишь на сколько он хорошо промыт.

Чтобы сварить круглозерный рис рассыпчатым, надо малое количество варить в большой кастрюли и держать крышку всё время закрытой. То есть допустим на стакан риса, уже нужна большая кастрюля. А пропорции рис/вода не 1/2, а 1/1,5. И это должен быть обязательно кипяток. Затем под закрытой крыжкой варишь 3 минуты на сильном, 7 на среднем и 2 на маленьком огне, выключаешь и ещё ждёшь 12 минут не поднимая крышку. Затем снимаешь крышку добавляешь масло, солишь, мешаешь. И рис получится не просто рассыпчатым, а станет на порядок вкуснее, в сравнении с тем как получается обычно, 1 раз так приготовишь и по другому уже готовить не захочется.

С пловом я каких-то таких хитрых рецептов так и не нашёл. Но по аналогии, как минимум тоже заливать его кипятком, чтобы меньше разваривался. Полтора стакана воды, на стакан риса мало, потому что в плове больше ингредиентов, но можно чуть уменьшить, до 1,7-1,8 стакана воды. Это тоже сделает его более рассыпчатым. Так то конечно лучше с помощью кухонных весов эту разницу регулировать, но и на глаз можно. Ну и под конец всунуть туда чесночины, быстро обратно закрыть крышку, чтобы пара поменьше улетело и пусть ещё стоит минут 15.(выключенным я имею ввиду) Чтобы от собственного тепла доделывался. Типо воды меньше и он не сварится, а как бы приготовится на пару, не впитывая лишней влаги и не слипаясь.

Из любого риса рассыпчатый плов получится, если соблюдать правильные пропорции (рис-вода), но несколько раз промыть, это да, чтобы избавиться от лишней клейковины (крахмала)

пропареный не слипается

который понравится
мне пропаренный нравится, наоборот

любой рис сгодится для плова. китайский или индийский

краснодарский. если красный еще лучше

длинный

любой рис сгодится, главное уметь его приготовит чтобы был рассыпчатым

Краснодарский-самый лучший рис. Но справиться с ним трудно, особенно для плова.
Берите длиннозерный, лучше - специальные сорта

Я сама длиннозерный не люблю, тем более- пропаренный, он невкусный.
Но краснодарский может здорово развариться.
Попробуйте, здесь нужно приспособиться

Длиннозерный

дорогой длиннозерный

любой подойдет, если умеешь готовить

Басмати, а краснодарский г-но.

Слушай я не кода не задумывался какой лучше, какой был из такого и делал!
Сей час решил проконсультироваться с интернетом и вот что он говорит:

Для получения рассыпчатой структуры плова используют: Басмати, Жасмин, Девзира и Индика. Именно эти сорта лучше всего брать. Плов получается 100% рассыпчатым, сами зерна прозрачные и содержат небольшой процент крахмала, прекрасный аромат.

Длиннозерный

расыпчатый плов получится только от пареного цельного риса. Остальной будет слипаться.

Пропаренный - чтобы быстрее приготовить.
Вам подойдёт самый простой - белый, обычного размера

Рис тот который тебе по вкусу. Важен сам процесс приготовления плова, когда в уже готовую бульённую жижу в конце готовки закладывают рис и выключают огонь и рис доходит в казане около получаса впитывая все ароматы бульонной основы. И где-то через 15-20 мин после того как положили рис надо его проткнуть палочкой в нескольких местах чтобы он лучше пропарился.

Длинный, шлифованный

сам ты дрянь. пропаренный самый вкусный

Мне нравится длиннозерновой, хотя чаще рекомендуют короткий... но не нравится мне короткий.

коричневый рис