Кулинары! Купил куриные желудки. Что?

Полкило нежных желудков бройлерных цыплят, один небольшой баклажан, один недозрелый фрукт манго, один красный болгарский перчик, одну морковку, две небольшие луковицы, пару зубчиков чеснока, граммов 50 стручков мороженой фасоли, четыре столовые ложки темного соевого соуса, три столовые ложки виноградного уксуса, две столовые ложки пшеничной муки, одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка молотого жгучего перца, 50-70 граммов растительного масла, полстакана любого белого вина, две столовые ложи любого кетчупа.

Первым делом я хорошо промываю цыплячьи желудки, обращая внимание на то, чтобы на их стенках не было какой-либо дряни. Тщательно сливаю воду и ложу желудки в отдельную плошку.
В другой плошке развела маринад для желудков, применив для этого: три столовые ложки соевого соуса, полстакана белого вина, чайную ложку жгучего перца и примерно столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешанный соус я тут же вылила в плошку с желудками и оставила их мариноваться минут на 20. А сама тем временем я занялась приготовлением заправочного соуса, который мне должен был понадобиться в конце готовки. Для этого еще в одной посудинке я развела две столовые ложки кетчупа, три столовые ложки виноградного уксуса, ложку соевого соуса, ложку сахарного песку и две ложки пшеничной муки. Перемешала все хорошенько и также отложила в сторону. Дождавшись, когда желудки замаринуются в отпущенные им 20 минут, вынула их из маринада, переложив в чистую сухую тарелку, а оставшийся маринад слила в плошку с приготовленным до этого соусом.
На разогретую сковороду влила означенное количество растительного масла, дождалась, когда оно согреется и слегка обжарила в нем желудки. Затем влила в сковороду примерно пол-литра кипятка и прикрыла все это дело крышкой, оставив желудки тушиться на медленном огне.
Сама же тем временем занялась заготовкой овощей «первого эшелона» . Названное количество лука порезала кольцами. Не счищая с баклажана шкурки, распустила его вдоль пополам и нарезала полукольцами поперек. Морковь резанула кружочками. Зубцы чеснока измельчила. Ну, а мороженую фасоль просто выложила, чтоб отогревалась.
Дождавшись, когда из сковороды с желудками выкипит вода, попробовала кусочек желудка на зуб. Дело в том, что на данном этапе надо было добиться, чтобы желудок дошел до полной готовности. . Если этого не произошло, следует его потушить еще с небольшим количеством воды. Как только я убедилась, что желудки готовы, дожарила их в оставшемся масле до румяного состояния и выложила на отдельную тарелку, стараясь при этом не прихватывать масло из сковороды.
Используя оставшееся в сковороде масло, загрузила овощи «первого эшелона» , обжаривая их при интенсивном перемешивании. Ну, а минуток через 7-8 добавила к овощам загодя обжаренные желудки, все опять перемешав.
Настал один из самых ответственных моментов в готовке – добавить фрукты-овощи «второго эшелона» и обжарить их так резво, чтоб они остались полусырыми. Иначе весь шарм этого блюда улетучится. Итак, первым делом я бросила в сковороду нарезанный тонкими ломтями красный болгарский перчик. А следом – тонкие ломтики манго, с которого предварительно очистила шкурку и выкинула косточку. На обжарку фруктов-овощей «второго эшелона» я отвел ане более 5 минут и по прошествии этого времени влила и хорошенько перемешала загодя приготовленный соус.
Как только соус, благодаря муке, загустел, блюдо было объявлено мною готовым.

Осталось выложить его в порционные плошки к предварительно отваренному на пару рису и ждать вердикта вьетнамского «эксперта» , который, поскольку я до сих пор жива-здорова и даже не покалечена, был краток и объективен: «Цэ настоящая китайская еда» .

Если чищенные, то можно сразу варить, если неочищенные, сперва почисти. Очень вкусно азу из желудков. Я варю их достаточно долго - часа полтора. Потом обжариваю на сливочно масле лук до золотистого цвета, добавляю соленые огурчики, мелко порезанные или даже натертые на крупной терке, кладу отваренные нарезанные желудки, тушу вместе минут 20 со сметаной. В конце можно чуть-чуть чеснока и зелень.

чистить, если нечищенные и тушить с приправами и луком.. на гарнир - рис...

я жарю с луком в сметане и приправами класс!!

Я их очень люблю.... Сначало хорошенько промойте... потом отварите в подсоленой воде минут 40....потом обжарте на сковородке залейте сметонай добавте приправ по вкусу и тушите до готовности пока они не станут мягкими! на гарнир всё что угодно пюре рис макароны!

Ладно хоть не обезьяньи попки)

куриные потроха - 500г, лук репчатый - 1-2шт. , сливочное масло - 3 ст. л. , вода - 1/4 стакана, сметана - 4 ст. л. , соль и зелень - по вкусу.
Куриную печенку промыть, ошпарить кипятком, разрезать на 3-4 части и обжарить. Желудки очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, мелко нарезать. Куриные сердечки разрезать пополам, промыть, обсушить и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить желудки, залить водой или бульоном, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем положить обжаренную печень, залить сметаной, прокипятить и подавать к столу, посыпав зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Прежде чем покупать, нужно задать этот вопрос! Или переставить слова.
Что? Купил куриные желуки?

Тебе есть хочется, или время девать некуда? Мне жена просто варит, а гарнир какой захочу

Для начала нужно обжарить лук, затем добавить к нему морковь все это потушить минут 10, затем добавить желудки, томатную пасту, приправы, соль, перец по вкусу. Приправу советую хмели-сунели получается очень вкусно. Гарнир к этому блюду лучше макороны.